查看完整版本: 茄汁牛腩

茄汁牛腩

[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201109/2011090113071307.jpg[/img]
^3a$E&jMx] dbLH Y
原料：牛腩、番茄。
)^&D9bb T Y%|C
Ay-F.?tD 调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖、料酒、盐。R@k"}2Q~:]

`XY)`'j8`
`S [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201109/2011090113075411.jpg[/img]
%aI)a
a1tiI#y2D'F 'Jcf];Zl)?CE#e:c
做法：
mH4S#DXX;B!{ 1、将牛腩洗净，切大块。Sf`)f Yqk8@5L
2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。$tc0y;h*pm0Gm)IC
3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。
#gq;E?;Np 4、将卤料放入调料盒中备用。
r\8AN6D A&^'F.u#T 5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。
~hj6RP9F~ 6、放入牛腩、烹入料酒。
:F}I:l8\c*_
:DmarVzw [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201109/2011090113085374.jpg[/img].]"d @y#fn(}8rMh
1G5S~0[zaA
B"m
7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
z,|.YH#r7pxtq 8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。
%E cmj[ 9、放入一半番茄块继续漫炖。8qXEI8t$AN aPJ]
10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。
PE"S0[v&I 11、将番茄酱加入牛腩中。+I?]0Q ?
12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。 aql$u-u
0B7K+t|v+m z
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201109/2011090113091379.jpg[/img]
8p5[OJ*~ kQ nk5O,g JV%H){9m
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201109/2011090113093360.jpg[/img]'] w.C.`*M ZI
+c`;P`URp
[[i] 本帖最后由 zxb2zxb2 于 2011-10-29 06:26 编辑 [/i]]

一般炖牛肉这火候儿就不容易掌握，看楼主介绍得挺详尽的，老抽最后出锅前三五分钟再放会不会进不去味儿

牛肉最大的问题是怎么能吨的烂烂乎乎的，而且一定的有肥的地方。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

不错的教程学习了，回头给老婆做一下