查看完整版本: 剁椒鱼头[41P]

剁椒鱼头[41P]

主要食材：鱼头一个，小米辣，泡椒，老姜片，大蒜，做法：将鱼头破开两半，码上盐，料酒腌制10分钟备用，然后将锅里倒油，将鱼头下锅炸一下，放入小盆中备用，然后将就那油，加入香料，花椒，干海椒，大蒜，老姜，泡椒，豆瓣炒香，加入少量水，熬制几分钟，加入味精和鸡精，将其淋在鱼头上，上锅蒸用大火20分钟。。。
&` f8K+`e F$T\
W$aP8|5W5`vE!N [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_d3c2fee7c4897d3.jpg?143[/img]
`4P,['kI
KM6Bc9Rl:w |i7WQ2YH
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_7dea77911bb1cf9.jpg?183[/img]
@"zB%Ii%B:n [g@ vw#`4w2DO
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_5562c071ac0941e.jpg?171[/img]2Jxjt7j
{!WP

0R+w{y%l` z [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_2d6ae7d1277bb46.jpg?158[/img]"PODbUoECW%~]
/[(V;PD"d#O+V
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_a1ff6c4a80ca780.jpg?161[/img]\lr:QO/`R

V2\o` T kD,z [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_6a19d19e52267bb.jpg?231[/img]0yM\!G,cCC8AZ

7{o&Z1niE0`$Y7sjb$[ [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_b4f8206efeac7a0.jpg?187[/img]
@`:Qse:| D;nq|b!L2C3z.O-L
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_b2d86e449d1c40f.jpg?171[/img]
+s`6oR3Igw !I'Is3S j.o l/CQ&h;t'X
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_d8dbb4fc3dc2467.jpg?160[/img]
q"K1sVhG@ G
Q'i
w{:J Ku
然后在不浪费甜椒前提下，简单摆盘。跟着将蒸好的鱼头摆入盘中，将小米辣撒在上面，在将另一口锅里烧热的油浇在上面，撒上香菜。 Py(uz+lG%Rb

9eL4u1_
X.l5f [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_ea199cdadac1b01.jpg?120[/img]
Dvr)N;mz;c A l+\]3r:Ik1C
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_05ece0c07c8856b.jpg?183[/img]LoU"rX/]iC
+zSw)d_(^8Ey
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_bca4bf55ce63168.jpg?188[/img]
wpzy#Xb
"o+KD8ep [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_0bed6774119581a.jpg?214[/img]1g%]/E+m9k p
6QfJN5Xl(}M9Y
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_aeb1fd5400ed0db.jpg?199[/img]
\ x4]7m0U!nz
\
Py:Q0A [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_980faf7509ed286.jpg?207[/img]
P4p@*pog

j v H W4J?$zB 然后就可以上菜啦。Qw9[8gM
I_7c1?/]~+m[
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_988681f04d1532f.jpg?195[/img]
hq&PQk!K
){Q&Vxh)y [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_1efb0604d38e87e.jpg?225[/img]J*q1h p,P

%gwv5q/C [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_a0de58a1d053e29.jpg?210[/img]
C;e:i _Q
M g"l v$}\!eV.V
H0\
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_f69523084df39d7.jpg?226[/img]c7{Gp`6v@
P*L#yP u;u'[@
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_abed5ff4d7b77bb.jpg?203[/img]
)`9^4\ }
E -s/_Nh ?7z
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_4530a1a19db632f.jpg?197[/img]d\!H4JOG

C0] N d.\ [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_aa309d38b47492f.jpg?198[/img]
DLmA(A!B&S!J!^%b /O0_;O#Bn
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_b776787eada45f9.jpg?213[/img]
YLY#G#f;@S
P4K6[6\t7B] KG [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_4a1d3756991c1a0.jpg?213[/img]
:`0?q-oN4z&veO aOV.I1Lx6Q
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_f3932885457eb36.jpg?205[/img]gCi\VTb
;A)Vv8@+J*S|"b)tLr
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_bacabecc799af44.jpg?213[/img]
)[1ff;q8Gv
x8{%_kz] [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_79422209468ccfb.jpg?207[/img]UryN5Z$p!C
u9wxrzxw?
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_12628fc13a8d821.jpg?182[/img]-r;X.U#k}
I9K(Y$Pl
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_e814d85dff69ba3.jpg?189[/img]i)ZeHhG

:m)SH(d
_6\P\m.~@ [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_f27d7c506e21173.jpg?198[/img]
!\-k"y_#g
/C Ej'Z7G#G [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_f68310cbc9c6ecb.jpg?249[/img]+_7|0[J'~'|$Oy

$i#Q u k(F[/X
w!y8X [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_fd537d5a2997860.jpg?240[/img]
;d@3Kzb#@;XP
hqn5w i"_k\P|
x [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_5c6a52e8216651d.jpg?199[/img]
4`7hoHR4_
@R0X(sX4Z'? [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_df3f25ffb208c0b.jpg?195[/img]nBZdm@X

O u9@3h;X0m4C [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_6c117ba7016b085.jpg?228[/img]
_%b/t/PE;J;i
3s's3m)NP#NW [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_f60a1c7545db458.jpg?185[/img]BgV!W P"U edN&XZ


HOX3MV:S [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_245da0eb3a68e29.jpg?217[/img]8S[q#VFo oY{
0o7F!k
@1\~
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_880259bff57a63a.jpg?103[/img];[%f H5RF#]0]4IQ'\E
(m
Ai!QH]
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_8579fffd98fc0ed.jpg?136[/img]
)]8u+CxG K/A(c(x}o.M
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_2a0b54cfb094511.jpg?330[/img]R&C7X
T$[6J]%m

0`
Qb+W\+?4i-TU [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_1c1ce5e669e1eea.jpg?307[/img]
Ni+z
N{ ~
*z
l{tdRK [[i] 本帖最后由 wbl198091 于 2011-11-30 12:58 编辑 [/i]]

有食欲感，看到起都有辣的感觉了。再上点文字解说就好了

貌似看上去是鲢鱼吧，嘿，不过头好像没什么肉啊，可以整条都这样做吗

剁椒鱼头，是到好菜，吃到最后配上面片，沾下菜汁，好吃呀

看了让人想吃，最爱吃的一道湘菜，图片拍得很好。

看得很下口呀有空一定要试试，不过鱼头好像太小了一点吧

好肥美的鱼头呀，改天弄个三文鱼头试试:excellence

看着让人眼馋啊，鱼头有味补身子。看着图片就想吃了。

这道菜好啊，不管是鱼还是辣椒都是大爱啊，感谢楼主分享~

就蒸的鱼而言，通常都是味道比较淡的。但是剁椒鱼头这种蒸法，已经不比麻辣火锅淡了。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

剁椒鱼头这么简单呀，不过看上去好像和饭馆的不太一样，估计不是很好吃！

第一组图好吓人啊，还有就一只眼睛，要是两只眼睛的话那更加恐怖了

什么鱼的鱼头？其实淡水鱼川湘的做法都是可以猜到是什么味道的。

做鱼头, 一是要把握火候, 太久则不嫩, 太短则不熟

楼主上的图片还真多啊  我以为 都是蒸的能 还布置到要炸

剁椒鱼头很好吃，不过自己做就不知道有没有饭店做的好了呢，这图片看着还是很诱人的！

应该是大头鱼吧，腮边的那块肉，是鱼中精华，美味

剁椒鱼头是道好菜　但是总感觉做起来麻烦　吃的却不多

看上去不错，找机会试试~以后自己学着试试。