淼淼小鱼 2007-3-20 13:56
怪味鸡丝
怪味鸡丝－－川菜中最具特色的名菜之一
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制作难度：开水级
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口感：咸、甜、麻、辣、酸于一体Q Rf;Ry;?\
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色泽：金红油亮
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适合：喝酒、吹牛、听歌、看戏
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1、主料：当然是鸡肉，鸡胸肉一块，这是8块钱的0m
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2、调料：酱油、香油、白糖、醋、盐巴、辣椒红油、黑芝麻、葱、姜、蒜、花椒共11种：nc&t6zl!}']2v
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3、将鸡胸肉洗净下锅煮：
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4、黑芝麻用小破锅使小火焙干：
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5、花椒用小破锅使小火焙干： R0^@+f Z"}"F Y^
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6、做一碗辣椒红油。量？随便了，做多了，以后做麻辣肉丝面用：F!w:r
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7、鸡胸肉煮十分钟后关火：
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8、捞出放凉，家里有孩子和宠物的注意看好了：7b*E~%d(l;N u!H
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9、葱，随便切，切成这样就行，又不是厨师考级：
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10、蒜弄成泥，想法吧。能拍就拍，拍不成的跺成末：1[
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11、把姜剁成末，没有要求，能剁多碎就剁多碎： R'xn#h5[
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12、调料大集合，准备工作做到这一步就可以调怪味汁了（花椒还是用现碾的，我那个打算传世的擀面杖不知道被哪个见义勇为的给当空酒瓶卖了，一路小跑，到楼下买了瓶啤酒才算没耽误事）：
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13、调好的怪味汁：+FVx(e"A} C u&]$^
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14、用手将鸡肉撕成丝，将怪味汁浇上，加两调羹鸡汤，搅拌均匀就可以盛盘了：
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15、怪味鸡丝：-f(s4Ih1h
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yujian12 2007-3-20 14:59
朋友你的怪味汁做的也太好了挺多菜都用的上 好东西!!
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[[i] 本帖最后由 yujian12345 于 2007-3-20 04:09 PM 编辑 [/i]]
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