查看完整版本: 冬季养生-虫草炖蚬鸭

冬季养生-虫草炖蚬鸭

菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱
yEhl,n 口味：原本味      工艺：隔水炖
)eT0cE8T*vb 虫草炖蚬鸭的制作材料： F6^5q1m#hDj
主料：野鸭750克
mTFf,d 辅料：猪肉(瘦)100克,冬虫夏草15克
.Z1ki J4r-L(i5R 调料：姜25克,小葱10克,盐5克,味精5克,江米酒15克,黄酒15克,植物油15克
1}4[DH!iY$k8@ [img]http://a0.att.hudong.com/83/57/01300000241358125872576407585.jpg[/img]7D7A'HFv1z$WJt

,K2QxEG4U^ 虫草炖蚬鸭的特色：
HU2H}D(F(H 肉软烂，汤清鲜。
;FL,ib^ uK 教您虫草炖蚬鸭怎么做，如何做虫草炖蚬鸭才好吃
k$L pk0~*A] 1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；_ ]T-]*I
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
w c3~@$Em4e5W 3. 猪肉切成6 块；M(?.Uo@5hha[A!J
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
Ef#KM pYI 5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
RJ!cZw@t/_ 6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；c(}_(N#Qb)yr
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
~dn2B%k!a 8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
q E0j5R-l$mVwK [ _e,~ Z3X\~

5W&p \;wy1z W g U|6_O+to8Q4f7d6n
虫草太贵可以买小个的，或用北虫草代替t8nI.JEXR*@
[img]http://www.bupin123.com/home/upload/gpic/20110419/4b4a69446e3c6aba2e6f727f4c245d5f.jpg[/img]
M3? Z8FaR"cpT X:o6x7]8I^?
[[i] 本帖最后由 jiaobaoqq 于 2012-2-10 11:04 编辑 [/i]]

虫草15克，楼主，你可知道现在虫草多少钱一克吗？这简直就是用钱烧菜。

你可知道现在虫草多少钱一克吗？这简直就是用钱烧菜。

很不错的只是，冬天正需要他补身体呢，感谢。

有种虫草叫北虫草，可以替代，有效成分和虫草是差不多的，可以替代。

冬令进补，像这种煲汤还是很好地，去广东喝过蛮多，江苏这边不讲究，尽弄些炸弹汤啥的，一点营养价值没有。

只想说虫草现在很贵啊 都是按毫克算 正宗的好点的一根都要一两百块呢！

这个草现在太贵了啊，煮出这么一个汤很伤经济啊

:redface 长这么大还没试过虫草是啥味道的
{#y6b2h+\&D2a%] 太贵了
:mv0l_o.u(kdq 舍不得买来吃啊

补

这个做起来看看就很补啊。看这个肉炖的多很松散了，估计筷子一动他就碎了。

汤是不错，不过好像没说虫草怎么吃，要洗吗？温水？冷水？随便就放锅里了？

虫草要好几百元一克，15克，要好几千元，我看一般人都吃不起！

这道菜成本太高，只能坐在电脑前欣赏了，满足不了味觉了。

有钱人，居然用冬虫夏草来烧汤太不划算了。