查看完整版本: 岭南荔枝肉

岭南荔枝肉

[pp=btta]请补图后重发。谢谢支持。[/pp]
:d9E\"E7v^r-? Q GD.|NG!k q
岭南荔枝肉 $k,Vh8u'I_$q

,adX1dN2eI5WX 原料：Hm%_d,{T!T"F
鲜虾仁150克、金华火腿40克、肥肉馅2大匙、马蹄6个、香菜1棵
$n2db'HVZ ]t#vm X+EI2_"n
辅料： V
P8qKbg
盐1茶匙、淀粉1茶匙、香油、胡椒粉各少许(wG}J#a:Jt

E-OKf9kli? 做法：
Dp$tP;V"Xu(ox"gBD 1.虾仁洗净，沥干水分，用刀背拍碎，加入肥肉馅一同剁匀成虾泥。uV[ GDzY
2.马蹄去皮、切碎、并用纸巾吸干水分，备用。
E.neI8y(s 3.将虾泥与马蹄一起加入调味料，顺方向搅拌，并做成一个个丸子。t(e)h4e.W
4.将金华火腿蒸熟切丁，分别粘在做好的虾丸上，再用香菜梗作蒂，做成荔枝状，入蒸锅蒸熟即可。 Tips：
l$qHZ`rB5L4_ 1.虾泥一定要顺一个方向搅拌才有弹性，但是不要搅拌太久，否则虾泥发热会产生相反效果。vZ?g[3F4IZ0|
2.马蹄是广东对荸荠的称呼，买回来要泡水以维持水分，市场可买到已削好皮的成品，比较省事。*w5`J+q%}
ak^*|'pSh~P`
[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-3-21 06:38 PM 编辑 [/i]]