查看完整版本: 家常水煮肉[7P]

家常水煮肉[7P]

今天的水煮肉片，是我家经常吃的，简单又美味，暖暖和和热热辣辣的一锅，顿时就觉得暖和了。天气降温快，大家要注意保暖，多吃点，减肥不利于过冬哦！:aG`!y;u

Hw],i{2K 　　有朋友问我水煮肉片怎么能滑嫩，那就继续往下看吧——Plh2tP
y BU6xcD
jmnj)\/F.k?U$a
0Z9de,f#aj2J
[img]http://postimg1.mop.com/2011/10/25/13195436374352897.jpg[/img]
8{,s,YGC y"U0Fl8L7c*e.T&i(_
[img]http://postimg1.mop.com/2011/10/25/13195436375801949.jpg[/img]h2DU.RU(qP?1E}
:Z_L-L4]$j{^Lr
[img]http://postimg1.mop.com/2011/10/25/13195436377417366.jpg[/img] a%K3t{E Fs7p/D6Z5w
)ZOjLuc\$F1B
【原料】： 里脊一条
'YzX%?[#sn4[} T@ O0j
e0Zg"BXj4l
　　【配料】： 白菜叶三页 豆芽100克 青蒜四根 大骨汤一碗 姜三片 干辣椒圈一汤匙 花椒一汤匙 八角两个8Db(S1yWh
g

K_8II/i 　　【腌肉料】: 盐一茶匙 黑胡椒一茶匙 蛋清一个 淀粉两茶匙
gNu1oJQU :mmum+Z"y-LE
　　【汤料】： 盐一茶匙 鸡精半茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉半茶匙 T`} Zy2h"R,xH }4`
[img]http://postimg1.mop.com/2011/10/25/13195437017075393.jpg[/img]
5rsb$zY ~0K$XWax [
1，原料&[_5k)rV4]

{G4qLT%R _(h 　　2，里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。
"IZST0N,B1g \h9M ZE
　　3，白菜切段。豆芽洗净。
#Piy/f$tu
k!M -Mt8goP"y3w
　　4，冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。
bu-V ~}xDr4r?[
bH ]$v*kz8O0I Fb 　　5，一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。兑入骨头汤。煮开。
9aj0cC N%LKD ss5cS5O
　　6，煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。
Xr3d,K UK$U\ F,}rc6E@,R0n uc
　　7，肉片大火焯熟，发白就可以了。8y+r0F{1f1z
\0I)b)p/l+\ v

:}J8j1f$\3{`#@ 　　8，肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。 k8A8e4R)T
[img]http://postimg1.mop.com/2011/10/25/13195437278088647.jpg[/img]mx6[~.J0Eq}
c9Z-o%UN2W(H(Q*]
后话：
I#P^$?hIj;W J-V
cXhZ4o]8h }oK 　　1.猪里脊逆纹路切比较滑嫩，但是容易碎，不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉，这样做也比较不容易脱浆。（切丝的猪肉顺纹）。4l$tRp#h-B+ba| O
!I[ FAQhS
　　2.肉片冷冻一下切，越薄越嫩。因为很容易熟。但是冻好切好，一定要等自己融化后才能腌制，不然带着冰的肉片容易碎。2? QQzbC4c|%Bq)h

O s+Qi(~V"C 　　3.这种做法简单清香，原汁原味。若是不喜欢太辣的，辣椒粉花椒粉可以省略。NT9shO?2Y,d8J
U Ik*\I O
　　4.最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。Z
@
?W5t| J3YM
B/? [v$UR1X
pC*^
　　5.豆芽和白菜一定不能少，因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加，比如冻豆腐什么的，或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。
5z%UR)T4g1u$w "}5rR?MH a&N
[img]http://postimg1.mop.com/2011/10/25/13195437872778832.jpg[/img]@op6S%Am+~(o5w
W!q rW7e hCD
[img]http://postimg1.mop.com/2011/10/25/13195437873846701.jpg[/img]

支持一下.我就喜欢这类菜简单好学有很解馋:excellence