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葱爆羊肉丁

【菜名】 葱爆羊肉丁 [NR[0B(c#I-m

*KIi;He c 【所属菜系】 鲁菜   x:e2_&{)jx\

6}cw4Ok}4Z `o 【特点】 羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。
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'X.o1?(wR%Gtmz A-Y 【原料】   "CJ3}j Dy
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4@!j]&W } 羊肉500克。 鸡蛋1个（重约50克）、大葱：100克。
{5AHH~ 精盐20克、酱油10克、绍酒15克，味精15克、湿淀粉10克、
{1g1k:CH$VoRDr 花生油25克、芝麻油15克。
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P G z3lb&I$W*D 【制作过程】   +M%XmfNo

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Rk:o{~s 将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉
&FG H:[wYe2Q 厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内
%WPy6A3OGu 加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成mx Q}a@
1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、
D@3v#r5Y5G/{ 湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热~Q5{;B1l)xtU
（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段
7f+S~;I%j0@ 搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、
GLlV~Z-p%|7p 葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，/E*P!K*O7Z7@1Zzhk
速退出锅即成 #@1_gV'UVM#jT"v
[img]http://www.souping.com/uploadsouping/food_02/haochi123_com/_2010200681814840.jpg[/img]
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[[i] 本帖最后由 yugang121 于 2007-3-28 06:42 PM 编辑 [/i]]

葱爆羊肉经常吃,但切成丁的还真没吃过.

貌似样子不怎么好看啊，不知道好吃吗

;) 花了些心思，就是不知道味道如何，羊肉味道要调好