freesa12 2007-3-30 17:50
亚参富贵鱼-赶走春日寒潮
传统的醒胃菜，以酸酸甜甜的味道为主，特别适合夏天以及阴潮天气的季节食用。近年来大热的东南亚菜肴，酸酸甜甜又带一点辣，刺激味蕾，同时带来新奇的做法。近年市面上越来越多见得到来自东南亚的香料原料，现在的海鲜也很丰富，两者一拍即合，一系列既具东南亚特色的醒胃菜马上出炉！S*CZ!g2|I n
SE"@kD,oEIL
这些醒胃菜运用了不少蛋白质含量丰富的海鲜，大家开怀大吃的同时，又不禁担心，这类食物会不会蛋白质过高？据专家解释说：不用担心，东南亚的人可是把海鲜当家常菜吃呢！这是因为东南亚香料不但用于调味，还有中和蛋白质的作用。例如酸子，功效等同于我们的醋。而一些香料还能起到预防感冒的作用，或者有一定的美容功效呢！适时的香料，适时的海鲜河鲜，赶走春雨中的乍暖还寒。其实，这些东南亚风格的醒胃菜，在家做也很容易。}8C@%Ti&@"lO
V|0c1X})uF t
下面，就教大家做一道这样的菜：xZ)E&ZY3A)|;M_
X
*W{1Lx;`
亚参富贵鱼#VZ&CC%TgXST8L%s
i-IenhYcH T6W
主材料：富贵鱼
g @Q*f-GA
Id#_r%M~b
[img]http://www.dayoo.com/img/2007-03/30/xin_1803043011339802129818.jpg[/img]v@ e;]%t"T
`.S(O[&xV-H[
配料：亚参、香茅、青柠、香芹、番茄、柠叶、草菇等
r0E2D1T(q \,H.J#kM
#b(W#~5t x
做法：};I4H
`;fB~i
v m6[8tZp3l~~
1、选用新鲜贵鱼，将鱼肉削成鱼片后，加入味料腌好备用； HD(a#N Jds#k4YD
;L1@1E9w3o
2、将青柠、亚参等材料加入榨汁机榨成汁备用；
-X-?*n3xlA7]7G8H
6k eS7z _'R"f;U
3、将榨好的汁加入番茄、香茅、香芹、柠叶、草菇等材料煮成汤汁；&kR3aaE2o0`)?T
At4@w.A5S
4、将汆熟的鱼片与汤汁一块煮滚即可。
ZT%^^hN/Z9m%K
5pe:u b0IxP!V
要点：富贵鱼四季在市场均有销售，肉质与鲈鱼相若，可以互相代替。在这里，亚参、酸子是可以互相代替的，都是泰国特有的食材。
?'h u7M:m.Y;H;i
8Y?m S&dX ?
另外，鱼片是否鲜嫩是此菜是否成功的重要标准。煮的时候，在水中加入少许盐和生粉煮滚，将切好的鱼片放入其中泡熟，可以增强鱼片嫩滑的口感。 q2RF$Luwk
#Z3e i(mz;~
c,zxE(c
好了，大功告成！您学会了吗？
在线客服(1)