查看完整版本: 食肉之家[62P]

食肉之家[62P]

无肉不欢，无肉不香，可以没有面条，可以没有馒头，可以没有粥，但是不能没有肉！
B]6l:U^a.L)B
XkH{\9KT [b]土豆烧肉[/b]6au J!cm
土豆烧肉就米吃 P2k7X+K9D4x

"SB(Ed1}%Y [img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341797012205_1_m.jpg[/img]%{NNhd+Y6][P

S'l(H,e^/E| [img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341797012205_2_m.jpg[/img]L4pf_
_Co|
d [Vq p.Tcu{
[img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341797012205_3_m.jpg[/img]
8]UZz7YXb`
c~O T Gh)T [img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341797012205_4_m.jpg[/img]
"o]+mV0^A"y-Ta
[{W{&v(T%i 五花肉一条utS8{-G

q4}]9r]b:xl [img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341797383391_1_m.jpg[/img]x+W7?+Q `h

l@'V@a3rq7j)NJ 为了切的时候好成形，放到锅里加水煮一会儿，煮的汤不要倒掉。4dNd~'my2~
?hx/{FA
[img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341797383391_2_m.jpg[/img]*Y4uF3j&fa2\$a

8rZ w-Jj#{3} 切成你认为适当的小块。wA(`T0{-k

;t n4C9]-zl [img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341797383391_3_m.jpg[/img]
F~!B!av4d $g#?%`p+VU
锅里放少许油，加肉块加姜片翻炒。
%d+L*W"bol b9b@k
;_4BB8dm9o _ z [img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341798015870_1_m.jpg[/img]
bcAy1G'FT :{Bu.?v's
加一两汤勺红烧酱油，不是老抽，如加老抽可能一勺就可以，但是颜色也没有红烧酱油好。
o4kq9n
Ac 0w},l.TF.M z[
[img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341798015870_2_m.jpg[/img]
)t:sZiW

k}~,Yc1S TL!C8b 加入刚开煮肉肉的开水，开水开水。。。。尽量不要用冷水。OB)~ Do4_'a6X{

E%V.HTXY.]3a j]4o [img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341797383391_6_m.jpg[/img]
8J}2Upy1I2g\c 3F)nq/mt5s(b/aZe%p
放盐一调料勺
f7F+z GZs%_era+jj
7f&{"h,c/JD gIZ [img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341797383391_7_m.jpg[/img]
UN FHWm$i,i jp#q!H%yob
鸡粉一调料勺
gsVy]1u] L}(E
/b5X*de:C?irS-r [img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341797383391_8_m.jpg[/img]

s%C#F2euxV*QF 0i8T{L6Qn6q
冰糖七八粒
'i mBOnrM+G
*G[/`Y.Y&\"x [img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341797383391_9_m.jpg[/img]
lmry(I7[/N^
!?'S \N-}IMU[]J 八角香料若干。
h8ePd4me+^8kw
,a+r`;WJ3x [img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341797383391_10_m.jpg[/img]
X;oi5dq h
R L$I*s1_ [img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341797383391_11_m.jpg[/img]
*?(b]\+Pzj q F5d#`SR
为了节省时间，也为了肉肉更糯，把它倒时了电压力锅里面，按肉类，标准，好了不用管他了。;};m.TMIB
Dz5Li%y{
[img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341797383391_12_m.jpg[/img]GT&M%t }n5M$W3V
_
R;Jp#B:F
趁此机会，把土豆切块，用水煮到八成熟捞出待用。kyT
ji"YW`
dKJE7k:u,_l%XAc
[img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341797383391_13_m.jpg[/img]%JX0O9g"k1PN

3OJ3C ^%c;w+a[6bC 肉肉也压好了。0Z O"wA~p?
:k+M[!oem+d ~
y
[img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341797383391_14_m.jpg[/img]
jvL`#i(fV '~}9OkXm};`
从新倒进铁锅大火收汁
fDHO&b-^-uF3fu S %F!p;T6Is"T\ p7]
[img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341797383391_15_m.jpg[/img]
9D`-T
l
b
MX)Pg'j]FB 汁水收到差不多时，把土豆倒入，继续大火，一直到肉肉红亮为止，注意，因为收汁时里面有油，肉里面的油也会渗出所以也不要以为收汁就一直收到没有汁了，只要差不多，油的颜色油亮就可以了，收得很了会把肉里的油逼出来，肉会发干。
l4U-Sd)F^)T hr']2`0V
[img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341798089069_1_m.jpg[/img]2}mDU
gQo |

`
P/OvZ 装上盘开始。
o;\rz#H
XGc~/Ack Mhi,X [img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341797383391_17_m.jpg[/img]
*i3D.e5j6^5Tw+qY %g/q/X+UUN
[img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341797383391_18_m.jpg[/img]
O0}8~0e
^d3C#II lOi.y4L@O
[b]爆鸡鸡块[/b]0{F%J{:f3{
Sjr$X;gUA+[I,RM
[img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341799449142_1_m.jpg[/img]
B~[tRa#YS ;I5t"NAW?#c9d5k
[img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341799449142_4_m.jpg[/img]6`^g#ix;nf` X
A@
V*idYL;A"I2_)c5H
主料：两个大鸡腿切块
oI/GsmP+txS
pb7g^7\A W#a [img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341801591615_1_m.jpg[/img]
d%N.j;ihC0X )DSB/mr?
调料：?!Vqk F(T.q
花椒（二十来粒）
mH$O8i%z*W N 蒜瓣（十瓣左右拍松）
xQ:l z x'p!@ 豆瓣酱（一大汤勺）mqjp@ tZt ~!}
甜面酱（一小汤勺）)drMsEOE!C
鸡精（一调料勺）v'T9RBPx |I7H
糖（一汤勺）
a8ML;[+v.S ~,S 醋（一汤勺）C"TwRS,H;Ge
葱段适量，切大段，姜三片。s!Z(E8|~

Z6q$_f4b$x%MGN1Q [img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341799734560_1_m.jpg[/img]
B8nfu+i8Z2h-n;N 4iL%|!Izb{ VE9va
锅里放油
SdeRS,@ P8G&?
9N~%l {:eF8KT [img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341799734560_2_m.jpg[/img]YI;V1F#r]
G@*~ rU
加鸡块和花椒翻炒一下。?D!A]N'Q\,s!_f
8d8g2_
I,XT
[img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341799734560_3_m.jpg[/img]
|bC7ru,O| Z
+s1i:q1E,lH 倒入甜面酱和豆瓣酱翻炒
fzu%k.}-L
} R{b-t [img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341799734560_4_m.jpg[/img]
/G:yN!|Y-[1i3g)B
1YR!c`8FO.v)Q 加入蒜瓣和姜片
j/_X,a$uj3g
5Cuvxz]F [img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341800371043_1_m.jpg[/img]
"[/?
H?k9bnFJ
r eu%}8K"]
T 加入糖半汤勺，半汤勺正好。
,m8@(}(S |]Dd /hx*E mUf
[img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341800371043_3_m.jpg[/img]1w;?d9F4~F#d#y

o6\n/^} Jx%o 鸡粉一调料勺r+|X;`w;c;U7VL
-D|oo_^DD3wz-S$\
[img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341800751532_1_m.jpg[/img]'?&x-n@V*C8DoFU
y;B7J\M
醋一汤勺
Q ?!I ZsC
l(a*^QCkimoR [img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341799734560_9_m.jpg[/img]
,Lj6Z*u;O3P p
u1{&CS&J N 继续翻炒均匀，不停地翻炒，别糊锅。
Fl2r5b.LE V,iK)[{,Y
[img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341799734560_10_m.jpg[/img]
])\2w9ad /D(yQ!j5xDJo
根据鸡块大小，大概炒个十分钟左右就好了，把不准，就夹一块先尝尝，撒入葱段翻炒起锅装盘。
-L'^+S/ob
1b(xoS'H GI [img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341800493354_1_m.jpg[/img]S3oyJ'V4v

7VB-ZGAByz&k(Y [img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341799734560_12_m.jpg[/img]ZG'Y*t D

n'nG.OZ4C(X 烧排骨
4AzyWC)K0X}4TIm

I/hF0T/gq [img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341967176911_1_m.jpg[/img]
ReX'N:E [ c q_M1\lQ7l
[img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341967186864_1_m.jpg[/img]H sD[f*Id

x'A @5ES._vs:C'A 4B,X#kq}KfP&e9@
[img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341967182208_1_m.jpg[/img]
2@I p)b6Q?9L bKd~S ]j
排骨合影。。。。茄子~
8c8\ W8dr|N!X&J
O&hY"Fq$Tj [img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341968076977_1_m.jpg[/img]
8m,Ss|,x5d&qr /tT+wwz
用一点点油先煸炒一下。|"L0iSK
Y}3E[.`(\HP!x
[img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341968072237_1_m.jpg[/img]*gieI"SNlD
-M7z%vgwVA
加入冰糖八颗，姜三片，八角两粒。
.N;a"lTa ?)E,B/N;e8uv1Tr
[img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341968065918_1_m.jpg[/img]

rsq?4l5l|3\&cE'G ^|C9R9[1nh
Gx
加入滚开的水，一定要滚开的水。。。凉水千万不要，肉会发紧咬不动，加两汤勺生抽。BKV_sZc.E~

"St*gT(x,T [img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341968060032_1_m.jpg[/img]
s|o,F_*e&[B)w8M
&I\5[x$qD@
为了节省时间，移至电压力锅里，按肉类标准。。。
r(o X}9{R2i@N
8gAs[\H+tu#u [img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341968053290_1_m.jpg[/img]
U:Z'mV SQ(oCa
1zS@wnR9~6n
q 压好之后重新倒入铁锅内大火收汁即可。&xq#E.exo0A [8V
X8Yl%MF'W8N-s8J
[img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341968046860_1_m.jpg[/img]
.w \_&y/NK:B)h#z
\KP7tg? 装盘，就这么一点。
L3E'| R,\$S3z*~ *i"bc*K8t4I o
[img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341968038701_1_m.jpg[/img]
AR-pr'W W GV
ZyR,g(n MBe [img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1341967176911_1_m.jpg[/img]PMA(_] [7_C\
f4W.YcP-I]'h
肉丸娃娃菜汤\a_I^bF
肉丸是牛肉丸，汤鲜菜嫩，有荤有素非常好吃，有肉有菜又有汤。1h-|*Ry1s SVkh
pP j(oNc
[img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1342401542587_1_m.jpg[/img]
Te#Nsh S4\ sS(S^
[img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1342401769080_1_m.jpg[/img]&G"j1A&w!xmw
#Cl,wH z9c?s
[img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1342401764903_1_m.jpg[/img]
%o^B`)Y W 3i!OFO5uP1pJ
[img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1342401759950_1_m.jpg[/img][ SR1p~_
-qI+uQK yv.Kt
娃娃菜一颗，洗净，不用刀切，把叶子一片一片摘下来就行了。
ZWQ4Q`^g|(ZW ]?/DY#I'A
[img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1342401753537_1_m.jpg[/img]
$f&JA"|&Q Q]!Y!_n1NYS
牛肉馅，加葱末，加姜水，加胡椒粉，加水，加盐，加精粉，顺着一个方向搅拌上劲。
G7[q4S"C M{D9h5W
[img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1342402133431_1_m.jpg[/img]
.Vp]h&{8U$Xr $tS ` t!@1afJ
锅里烧一锅清水，烧开。

f/`R3Q#Q;Z
Rxb^9j [img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1342401748432_1_m.jpg[/img]y?6TFa7V5HQ9P
.yy'XQ&R(X\l
一只手挤成一个小肉丸一只手用小汤勺挖下来。g;IenO:{1UY3W

){ B9k0zm%VYIP'P [img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1342401743403_1_m.jpg[/img]K5c\k(n?vM

[2E+Z/h_g2OhII 肉丸下锅后，小火滚起来，加盐，加胡椒粉加鸡粉调出汤味。9gS5}]%[@1eT3QcT
#_ P;K;o7_(@ M
[img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1342401739694_1_m.jpg[/img]
!?v[$W$O&L8o
%D5@ jB!Q d}`vd [img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1342401734416_1_m.jpg[/img]
4e(?WS2}6d ~)UU#BC
L^^[4Om7Nd\ ~ 等肉丸都浮上来之后，把娃娃菜放入。bs*Q*U"M1o2o

"?:?yY)w [img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1342401728967_1_m.jpg[/img]~"|k:J8Qa{
'[ gIBq
再停三十秒左右出锅。
7b8rj1z C0| y #Gmg o2J%U
[img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1342401721999_1_m.jpg[/img]
l_hn7k$~k
J&ilvI]sI
撒上小葱就行了。;e(Ud.f{ P3{k

mE'K7w-_.h(w&@m1W [img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1342401715036_1_m.jpg[/img]1[3?_:`h4T8O
x,MA OZ9K!C%L.]
[img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1342401430169_1_m.jpg[/img]
(\#H?r Uc B-x9[;Q}3|#in
[img=600,450]http://pic.service.yaolan.com/29/28253/29/1342401491081_1_m.jpg[/img]

这几道菜都很不错 学习了:excellence

红烧菜的颜色的确很诱人哈，楼主看来是个烹饪高手。

感觉红烧肉和烧排骨在技法上有些相似啊，换掉其中的一道菜就好了。

烧肉什么的要注意用热水，冷水容易让肉变老，口感硬

做排骨和红烧肉的时候楼主多次用到了高压锅，看来楼主比较喜欢口感较糯的肉啊

喜欢楼主的红烧肉，上色很好，看上去就想吃。

学习了，以前做的总是不太到位，这次用楼主的方式试试，肯定好吃

牛肉丸子制作有几点小建议就是不要用筷子那么斯文直接用手拌并在拌起胶前用手抓起在碗内摔几下这丸子较有弹性并葱要最后下避免在拌摔起胶前葱已烂了这我之浅见请参考

楼主还真会吃，不过第一个菜我就无福消受了，我不吃肥肉的

口水啊，土豆五花肉那个看着真好啊，自己做了红烧肉也加了土豆，可是方法好像不对。今天学习了在改良手艺去。

红烧肉放糖要放冰糖这个建议不错:excellence
"IT kqeC"j 以前没想到改善糖的成色，学习了！

学会了一条，烧肉要注意用热水，最好是滚开的水，冷水容易使肉变老。

夏天不想做饭，也就看看图片吧x ICE'K/I:\6x.a
不过还是学到了很多，尤其那个热水烧排骨
G!`8u*w#\ 受教，多谢！

第一道菜就是简略版的红烧肉啊，不过颜色烧出来的真是漂亮，好吃吗？

学习学习 慢慢品味 学好了自己做 让老婆开开眼 呵呵

做的方法都不是很特殊 但是图片很给力啊，什么相机找出拉的

红烧块肉看着忒有食欲，我都想吃了:excellence

从楼主发的帖子中真的看出是个吃货,而且是个专门吃肉的吃货,羡慕您的胃口与手艺!

看着口水都出来了，色 形都有了味没试过，不过第一道菜最好是先把皮烙一下后边的口感会更好点