查看完整版本: [原创]--水晶皮冻--[13P+6P验证]

[原创]--水晶皮冻--[13P+6P验证]

名称：水晶皮冻x J5u3C j
口味：很Q、爽口
sC}4u'c(m3A 主料：猪皮
dsWr1IO 辅料：姜片、盐、黄酒
'_yJ~k7C.g 0mr+N)gER,X:Z
做法：e X"zI;U*`1z
[url=http://www.imagestorming.com/image/rPl][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/r1i2A.jpg[/img][/url]&n9?ew)fp-Ge
1：用菜刀挂掉多余的肥肉，
z*T0w#Q S4qo`X1DS
再用刮胡刀刮猪皮上的毛。
P ~%pZV]G[ [url=http://www.imagestorming.com/image/rPI][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/5dWZK.jpg[/img][/url]6a*tt!d0@9jO+y4WvG
2：很干净了吧。?V-ad.g9?]1P#sh-S
[url=http://www.imagestorming.com/image/rPx][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/e42lK.jpg[/img][/url]M3k2b4oFnD
3：冷水下锅。/L,cs0GO-ntE d
[url=http://www.imagestorming.com/image/raB][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/rIdsy.jpg[/img][/url]&p c)d)uq-a
4：大火煮15分钟。
$?ZdG6OR [url=http://www.imagestorming.com/image/raO][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/8uox3.jpg[/img][/url]
F9z$f&U[mp(B 5：捞出立刻放入冷水中，泡冷捞出。4xB`1?OND3I
[url=http://www.imagestorming.com/image/raZ][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/Tvn8s.jpg[/img][/url]\en KrPz$Q
6：用菜刀继续刮油，多刮啊右面的就是刮好的。r0oC\)[u
[url=http://www.imagestorming.com/image/raC][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/EogI.jpg[/img][/url]HEqE7L
7：黄酒、姜片加上水烧开。(H.G{&rC`
[url=http://www.imagestorming.com/image/rac][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/0l58.jpg[/img][/url]6p d#Pv'? dc
8：烧开水后放入刮好的猪皮。\9_t @|&S {(J
[url=http://www.imagestorming.com/image/raq][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/AUz3i.jpg[/img][/url]6D)H.z&Q/hiI7RU
9：煮5分钟。
V!pk;jzH3Br-K
10：捞出后晾凉后切细条。 q'Z.f@?~$t;E
[url=http://www.imagestorming.com/image/raa][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/Nyr9w.jpg[/img][/url]
/^kclJ$g5F 11：猪皮重量的4倍水。
Hlss8{E(`!^K [url=http://www.imagestorming.com/image/ras][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/o0SxH.jpg[/img][/url]

V1@Hc'F3pN 12：水烧开后放入切好的猪皮，
,?;v^?&Pr\.LYCTzM 水再烧开后用最小火。
s'g#K7kq5TH){ [url=http://www.imagestorming.com/image/raw][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/EduO.jpg[/img][/url]GR,bnAxO"K8L4]z
13：加盖。
;Z2M4}z/OF [url=http://www.imagestorming.com/image/rab][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/BQwRA.jpg[/img][/url])cd5o5k5Mv?
14：煮2小时。n$RJ0fGg"`e0c:b;y
[url=http://www.imagestorming.com/image/rai][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/9WIRv.jpg[/img][/url]&w3a
v9s{$qc
15：出锅的时候放点盐。
t2m `K+Q[ f0J?8g [url=http://www.imagestorming.com/image/raA][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/Y7dX.jpg[/img][/url]Y#w'n0b{h#U;|+[#}0I;D
16：可以了。0V5} M&WH [
[url=http://www.imagestorming.com/image/raT][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/m2zx4.jpg[/img][/url]
[
meP
S{o0B 17：我把猪皮弄了出来，!Y*gU2MUEDL4[/ww
然后装盘了，冷却后放冰箱。3Et,m8\W9A
[url=http://www.imagestorming.com/image/ran][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/FgZre.jpg[/img][/url]
Y^"^-{WZd 18：开吃了。
&n"[1o\UDg*N_qM [url=http://www.imagestorming.com/image/ra4][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/wFmEQ.jpg[/img][/url]ckEE3y}ND|

v%m:R.tOI [url=http://www.imagestorming.com/image/ra7][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/a51FH.jpg[/img][/url]
&D i%lH5nO3ZV"H &l8_QK'i,JA
注意事项：
Bb4emf 1：买的时候让老板多和你刮肥肉。
2{u;{V(d| 2：油一定要刮干净。
!Bf\V#@5M*[ 3：出锅时猪皮别单独弄出来，一起装盘冷却。[&A0_ FP4u
皮冻会更Q，我因为是第二次做觉得猪皮浪费了，.k'Jh8GS
就单独拿出来准备晒干油炸！这次的就没有前次的C5M3ZJ?7D
Q。"j1rm]X Z `],h

7I9a`/Cg [[i] 本帖最后由 我的海洋 于 2012-8-12 22:09 编辑 [/i]]

皮冻确实很爽口，以前做的时候没有把肥肉刮干净，结果熬成肉汤了，惨痛教训啊。

最喜欢的就是 这些小吃了，一般都是直接买做好的回来蒸

标题

学习了，做过几次总是油腻腻的…

还是喜欢吃带点酱油色的

以前也好似这样子弄过。不过北方人还是喜欢吃带点颜色的。好吃不过。

海洋兄的照片好清楚啊，这个做法没有尝试过，改天自己制作一次；)XB,j[%cS+hR
感受一下口味，制作的乐趣，支持LZ:excellence ，再现佳作！

肉冻确实很爽口的，楼主说的很详细的，有机会要试一下肉冻

我做皮冻用高压锅做，上气15分钟就好，怕油没有去干净的话，切好肉皮，煮开，把油抹撇掉！

确实很新奇的做法，我第一次见，可能自己孤陋寡闻了，有时间真的需要学习一下这些有特色的菜品的做法，可以偶热显摆一下

皮冻最难做的就是刮肉皮了，一定要把肥肉刮的一点不剩才行。