迷失少女 2012-9-3 19:18
紅燒羊肉[5P]
红烧羊肉
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原料： 羊肉，白萝卜，大蒜、葱、姜、料酒、生抽老抽、冰糖、香叶、茴香、清水适量。
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红烧羊肉做法
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1、羊肉洗净、切块，萝卜切块，一起放在开水锅中焯水后，萝卜不要。
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2、另个萝卜切滚刀块，和羊肉一起放入砂锅内，再加葱、姜、料酒、生抽老抽、香叶、茴香，清水没过羊肉一点，用大火烧沸后改用小火炖。"z&W#g*E3x-B&D
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3.约1个多小时，用筷子扎一下，差不多熟了加冰糖，依然小火慢炖。7\ O%uu)B\L-` z
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4、约再过半小时，加把大蒜略炖5分钟，收稠卤汁即成。7wF-X0_+je7G*D
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5、羊肉酱红光亮，软嫩鲜美，飘香满屋。
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杨家宝 2012-9-3 22:17
用萝卜和羊肉焯水，再后来红烧是也要加入萝卜，是为了吸收羊肉的膻味吧？去年冬天，我也做过红烧羊肉，那个膻味重的不得了，估计是没加萝卜的原因，今年冬天再试试看。
北海盗 2012-9-3 22:45
冬天经常吃的一道菜，不过除了放这些香料之外，我们还会放白芷，可以祛除羊肉的膻味。用萝卜来配羊肉很不错，羊肉壮阳，萝卜顺气。但是个人比较喜欢吃胡萝卜，因为萝卜吃多了，气太多，影响空气质量，哈哈哈哈。
pixxx 2012-9-3 22:54
自己在家做的话，如果技巧不熟悉，羊肉里面可能不入味，个人更喜欢吃涮羊肉，感觉原味十足，另外想尝尝正宗的烤羊肉
zjq165182303 2012-9-4 00:32
看着就很有食欲啊。 哪天做一做自己吃 感谢楼主分享
58406299 2012-9-4 00:52
我看了下确实跟自己做羊肉的区别就是放萝卜，自己做过一次红烧的，看相还不错，可是吃起来还是有很重的味……
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可能就是没有焯水放萝卜吧，不过还是觉得羊肉用来涮锅最爽，红烧就烧羊蹄，红红的，如果没有骚味，肉跟皮炖烂了，真是美味啊！
非领路人 2012-9-4 00:57
呵呵
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好有食欲啊
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看的我口水直流，但是有糖的菜我都不怎么喜欢
zmm77777 2012-9-4 02:24
放糖和放老抽都不好，我推荐放豆瓣酱，适当的放点辣椒提味道，收汁后放入香菜末，味道好极了d/Ar'|'R!t ``_
如果是放萝卜，一般就是清汤羊肉炖萝卜
狗绣金萨马 2012-9-4 09:58
以前一直是用茶水洗羊肉，可以有效地去除膻味。
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后来也是听别人的经验，放过几次白芷，发现好像没有多大的作用，还不如茶水呢。 ~&_&z4H(g+h's J
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可能是个人口味的差异吧，当然也有人就是要吃这个膻味。
51649074 2012-9-4 10:05
羊肉至今没有处理过这种成块的。不过对于葱爆羊肉还是游刃有余的，一般加些料酒去掉膻味。
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大葱的甜味也会很好的跟羊肉融合起来。
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改天尝试一下这一款。
huajieshaoao 2012-9-4 14:03
看着都流口水,市场上现在没有羊肉卖要到东天才有,到时买来学学
sexhu666 2012-9-5 07:14
我们那都是放胡萝卜，胡萝卜发甜正好可以中和一下羊肉的重油。让两者都不会很腻。另外我会放一点大料桂皮，一点点提味。最后独家秘方，用茶水来炖或闷羊肉可以去膻味。
ylsn001 2012-9-5 07:22
刚看还不明白第一次的白萝卜为什么就不要了，后来看了大家的回复才知道，原来是为了去膻味。
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个人觉得，在加水慢炖之前，炒一下，羊肉会更香，口感会更好。
sdx_001 2012-9-5 13:17
烧羊肉最重要的是要先要大火再用小火焖然后再用大火循环三次
bmm 2012-9-6 00:22
羊肉膻味太重了，不过吃起来很好吃。炖出来的汤很好喝。
无人接听 2012-9-6 18:00
冬天的大补品啊!但我们这吃这玩意必须要放尖椒，就是小红辣椒，要辣才够味1
wahaha211 2012-9-6 18:42
很喜欢吃羊肉，羊肉关键是去味，我家一般是用桔子皮。
moyan83 2012-9-6 23:27
羊肉是真好吃啊，红烧的更是色香味俱全啊，就是羊肉都三十一斤了，快吃不起了啊
专艹巨乳御姐 2012-9-6 23:41
我自己是很喜欢吃羊肉的 我看了做法 好像和普通的红烧肉差不多 只不过是多了些香料 这应该主要是为了掩盖羊肉的臊味
qipan813 2012-9-7 14:48
看着就很有食欲啊。 哪天做一做自己吃 感谢楼主分享
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