查看完整版本: 炒米馃[8P]

炒米馃[8P]

[img]http://images.sbar.com.cn/2010/03/26/9dde588c89310adb8903afd738c68d22.jpg[/img]pz*qj$Gp}!W$P O*B
Q @"KYjxy
米馃这小吃很多地方都有，大多都叫粑粑或是年糕，不过多数的地方的粑粑是糯米磨粉做的，掺少许大米粉，我们在湖南吃的就是糯米很多，很粘很软，多数甜食。
ZG;Q-X1['@j |gXf{t
[img]http://images.sbar.com.cn/2010/03/26/c4e468d5654f62cf42b30113437b32c4.jpg[/img]Uegr#R0|x

I"Yk"{ aW2KW
2\(N0UL~\~.] 徽州的米馃不是糯米做的，而是粳米做成的，里面只掺了少许糯米粉，比例的不同，所以不是象糯米粑粑那么软糯粘的，口感会稍微粗些，有很多不喜欢糯米年糕的却喜欢这种。徽州人把饼类样子的东西都叫馃或者是这个粿？
:K)dl)^k4I
K%r$S-j 上图米馃的样子，这种花型的多半是农村人家有红白喜事的时候做。
;\$[*g%gt7z-p
2K7G!l2T7M2l v-wu4g,h [img]http://images.sbar.com.cn/2010/03/26/1c63a0ac91a53a26f18b6924433cfd1a.jpg[/img]
u)hR];r1g E?%UtNZQ
平常人家吃就做普通的圆型，讲究点的就点个红点点，有的干脆红点也不用
AWS.BU Q[*YiAI
%?#`.y\)k [img]http://images.sbar.com.cn/2010/03/26/1f70502a41e07471110879f9af6b3c7b.jpg[/img]
X!d3TF RO ?B'y
c S7Z-g[Td!| 米馃一般都是冬天做，泡在冷水里放在室外的天然大冰箱里，过两三天换次水能吃半个来月。
x{L pavgri 4q5Nwhp7D Ou w
[img]http://images.sbar.com.cn/2010/03/26/1de8025daa9d7bfdc9741c26f324735e.jpg[/img]
H`3o[t)u#p`I
:o0ks%NP:tXc 上次说到的实心油豆腐里面是这样的，外面看着有点象豆腐干，但炸过的，多数用来配菜炒着吃，还有种厚厚的，用来烧肉也特别好吃。
FNY m8A3[k:Z %d7N gGrx|W3_8~;K
[img]http://images.sbar.com.cn/2010/03/26/d725aed6b550930cabf3c644d463b3b0.jpg[/img]
UI~v V#B-H2^@4u
*V'@*jGRP 做法： 1、主料当然是米馃，配料有：油冬菜、实心油豆腐，冬笋，瘦肉（用咸肉也好吃） 2、所有配料切成大小合适的片状，肉片生粉、生抽抓捏均匀，,肉片滑炒变色后盛出 3、下冬笋过油多炒并少许水焖一下，有很多人Tv+e1Nu
怕笋会涩，新鲜的好笋多半不会
*H9n*W(\&_Gjdl prF;_Vf
[img]http://images.sbar.com.cn/2010/03/26/d1f21cb1270782e3d117fd951cbf31dd.gif[/img]
3V p3C$^y_c \]7` A#fi&@.L3P#Y

^'zuOl'Mc.a ，但笋要多点油煸炒比较好,荤油最好
]0G]|9R)hpt ,^K~ u&Pb
[img]http://images.sbar.com.cn/2010/03/26/6b832c5b9987a8d3acfbc74ce617ac3c.gif[/img]
2z$dVo%f9jZb
,Tz Gu5i*f7I$e#Q!P
4}0Q%[-z"Y$A glf%cZ^
T~:@q
[img]http://images.sbar.com.cn/2010/03/26/d6fe4a621d635fe3ceed537b3f71c18c.jpg[/img]
0_[ W%jNo)J7n%N*`
K/yC q4z e[ 4-5、笋焖差不多熟的时候下油豆腐、青菜杆还有米馃，翻炒并加调料，一大勺老抽，两大勺生抽，少许盐和胪胨僦行』痨巳宸种印 6、等水还没完全干的时候揭盖加入青菜叶和炒好的肉片，多翻炒，不然米馃就容易粘锅底，
#}(~.XG6ku4dY7SljP 再翻炒到叶子软了就可以了。 JIR9P } ?R

.rjp7ox9K [img]http://images.sbar.com.cn/2010/03/26/2c674aea2886950a5df2e073cf6e7721.jpg[/img]
xuB8]c5G%| "v|)~ J[X;u'C
有点乡土，不失美味～～那边爱吃辣的人会在上面放上一勺辣椒糊，辣椒糊类似剁辣椒，但更碎更细成糊状~

从广东吃了几次这个，感觉味道还可以，只可惜这边没有卖得啊