sunnylove34 2012-9-20 10:29
千张包汤[6P]
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原料：千张两大张、猪肉（瘦多肥少）200克配料：生姜一小块、小葱一小把、盐、糖、料酒准备：
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1. 千张切成6-8厘米边长的正方形，用水冲干净，兔子买的一大张可以开成8张。2. 猪肉剁成馅，姜切末，葱切葱花，将肉馅与姜末、葱花、盐、白糖和料酒拌匀待用。以下是包千张包的过程图：
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包好的千张包，可以蒸着吃，但那样有点干，比较好的做法是下到骨头汤里煮熟，再撒一点香菜，吃的时候灌着汤咬一口，颇有些灌汤包的意味。
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两口一个，小巧玲珑～,Nq3f'[]^NB'Y(?
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吃的时候撒上些白胡椒，更香～i d
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要说的话：
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千张要选韧度高一些的，这样包的时候才不会破。
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有时为了省事可以用牙签来扎千张包，一根可以扎三个，将千张包开口那面叠压在一起，用牙签扎住即可。不过用牙签扎的千张包挤在一起，不容易熟，用棉线扎可以保证每个千张包熟得均匀。千张包是浙江湖州的传统名点，)~ R f$^
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据说是清朝时当地的一位师傅创的。千张包在兔子家乡也很流行，以前总觉得这是一道很难的菜，自己试过之后发现做起来挺容易的就是剁个馅费点时间，不过兔子每次都自己剁，超市里的肉馅不爱买。这道菜将肉和豆制品配
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在一起，可以说是营养美味的绝配！千张就是北方说的豆皮，含有丰富的优质蛋白，及大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；同时还含有多种矿物质，常吃可以补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，
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对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 有时候我们常用百叶结来烧肉，那是红烧的，这道千张包算是比较不重口味，清淡的做法了，适合老人和小孩子吃。对正在长身体的小孩子和需要补钙的老人，千张和猪肉都多有裨益。
光芒遍地dcba 2012-9-20 20:13
千张包汤做得很清爽，叫人食欲大增，我们是用千张打结和肉一起烧的。
hostsasa 2012-9-20 23:38
千张是哪里地方的特产，我都没听过这道菜。好特别的做法。
U8U1234 2012-10-3 17:38
用线太麻烦——可以用牙签的——吃起来我想会方便一点——要是有肉菜就不用找了——哈哈
netsexman 2012-10-3 19:38
楼主的这个做法第一次见，貌似很不错。以此借鉴，我想应该也可以用鸡蛋饼来替代千张，应该另有一番风味。
denglihua123 2012-10-4 02:09
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fujiansuping 2012-10-4 22:03
创意不错，就是用线太麻烦了吧，要是吃的时候还要注意线，要是有别的方法就好了
xtlws 2012-10-10 15:33
看的真的好吃，要是把千张稍微炸一下就更好了，那样就更有味道了
幸福时→光 2012-10-10 17:55
没有吃过，有机会我自己要尝试一下。能问一下楼主，怎么鉴别是否煮熟？
一夜情2 2012-10-11 12:13
用线太麻烦——可以用牙签的——吃起来我想会方便一点——要是有肉菜就不用找了——哈哈
袜筒满 2012-10-13 23:18
不管是什么样的碎肉料理 度喜欢是肥多瘦少 这样吃起来更加松软:excellence
tcdjxhn 2012-10-15 04:23
老兄非常的细腻啊，色味火候掌握的非常好，既没有油腻感，也不会感觉太素，上上之选啊
wypy16818 2012-10-24 14:17
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396759515 2012-10-24 20:30
看的真的好吃，有机会我自己要尝试一下就是不知道自己做起来味道怎么样
iix05 2012-10-29 12:07
创意啊，就是用棉线绑比较麻烦，饿了，流口水中，顶一个，加油:teeth :excellence
lisizhagnsan1 2012-10-29 14:13
看起来挺好吃的，就是用线绑吃起来比较麻烦了
105gry 2012-10-30 23:11
我家常常会有豆皮，所以我很关注这个菜，个人感觉如果在做的时候在汤里加一些白菜可能会更好吃，也更有营养
105gry 2012-10-30 23:20
如果用海带丝绑这个千张包会不会效果更好呢！颜色也好看哦～当然还是要放点白菜
chinzhou 2012-10-31 07:44
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湖州的传统名点,不过不是这种做法，猪肉剁成馅里面放开洋。
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