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川菜之红烧咕噜肉

红烧咕噜肉
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[img]http://baike.baidu.com/pic/8/11481150589256304_small.jpg[/img]
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基本材料  五花肉200克、冬茹10克、姜、葱各10克、鸡蛋1个。 &p({SK!m @w;{

WtBG*m\xP 调味料：花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精8克、白糖5克、鸡汤50克、麻油5克、生粉50克、老抽王10克。TdqYJcj#w~
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做法：)j/m? Q's$ahy(X

1fq:d;D*h4@#Cx 1、五花肉去皮切成块，用少许盐、味精、鸡蛋、生粉拌匀，冬茹切片，姜切片，葱切段。:bm+i o;oB(a2W%?a

:P3X)YR_*g,S@| 2、烧锅下油，油温150度时下入肉块炸至金黄至熟捞起待用。,SrVpG`'Ao

-pg)P-Zv!W,N`J[ 3、锅内下油，下入冬茹、生姜、炸肉块，注入鸡汤，用中火烧开，调入盐、味精、白糖、老抽王烧至汁浓时，放入葱段，用湿生粉打芡入碟即成o-@(y%lv5kl6~(i{$Q
U$cb!N E
[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-4-16 08:35 PM 编辑 [/i]]

成品看起来不错，只是图少了点，过程看不到。

油温150度是什么概念啊，怎么才知道是到了150度了呢，难道搞个能量油温的温度计吗？楼主说是油几成热肉下油锅炸就行了。