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二〇一二年度私房菜馆食神大赛第三季--卤豆腐干炒肉片[15P+3P验证]

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R qrzkJ1^? qE1Y 名称：卤豆腐干炒肉片
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2N^ wE/G+k _ 口味：卤香味为主,配上微辣和葱蒜香味
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p0k*F|!Nt 主料：卤豆腐干一包，猪肉一块#G:qA%o5s
辅料：植物油，盐，老抽，芝麻油，大葱，蒜头，辣椒
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j:fUZJ$j,M#i 做法：%x"j,@'j-t&hba
步骤1：把猪肉切片，放入碗里，拿出调味料，倒入老抽，盐，油，芝麻油腌制后放一旁
,h-HS6@~i+A|jrm+G? 腌制前/]N aP3i;P#hKu`
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l#eO1QE\LE 腌制后
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,yKH4F,S$z 步骤2：拿出卤豆腐，准备切块，把蒜头切小块，辣椒切片，大葱切片adzBx bFW Lm)f
原材料
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2j#J3P9p$zL 切好的蒜，葱，辣椒
-sLUk0X g'| jJ2G [IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/2012120204.jpg[/IMG]
3N7UH^ N 切卤豆腐`r}~4Z6\!_A,Z
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切完后
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所有准备炒的材料集合
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b+J(Gl6D*B|R h5~p2B:r }'}.H
步骤3：热锅，热油，爆蒜、辣椒、大葱1s:J"X`*R`!y
热油
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爆葱、蒜、辣椒
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步骤4：倒入腌制好的肉，炒出香味 MwQo5TkMI4h
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v~sQ3M 肉炒到这种颜色就可以加入卤豆腐了
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S)J0Rm9s+o&ss 步骤5：加入切好的卤豆腐干，翻炒
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翻炒过的菜8Ko+Yl.D
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[ l"]%S!fN 步骤6：倒入少量水，加盐调味，翻炒v[$F Qja
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s^v]O 步骤7：炒至水变少，盐均匀，就可以起锅了 c[4GZ5md7BG
[IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/2012120217.jpg[/IMG]
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%FMY{t3I Q 验证图片：
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F a$o6M:{-P
a'qJKxO7M#d-L9_ [size=4]个人点评以及注意事项：
E2X"q Dx"y }g
2pbU$^!i uJ 主要是卤豆腐吸收肉片的香味，然后腌制过的肉，又可以渗入卤味，炒完之后味道极好，适合口味不重的人vi*j2a\"xD
这道菜又是我老婆想出来的和她亲自炒的，材料准备那一块是我弄的，私房菜馆里我的作品除了这个其余都是我自己做的，这道菜对我来说极好吃又有纪念意义，所以拿来做参赛菜式以作纪念6u9E H4Gu(l6]? e

"^c)IGC 注意1：腌制肉片的时候不可腌制太久，不然太过于入味的话，肉香味就会被掩盖，到时候卤豆腐就会没有肉味 Q_q|g8T.yS
注意2：肉片都尽量切薄，好入味，豆腐不要切太薄，不然没有嚼劲
1bveC5z T:y 注意3：肉片炒半熟的时候就一定要放卤豆腐，不然炒出来肉会太熟，豆腐又太生
v0w TT
w?5u4IFW-rI 注意4：如果喜欢吃辣的朋友，可以放多点辣椒，炒辣点陪酒很不错[/size]
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A7v(l1LIP [[i] 本帖最后由 scxzr 于 2012-12-8 01:52 编辑 [/i]]

荤素搭配的一道菜，有豆腐干吸收一部分油不至于吃起来油腻

常用家常菜  很实用  朋友来配酒聊天什么的都很好

很不错啊，能把豆腐干做成这样，确实别出心裁。:lol:

嗯，菜肴相当不错，而且兄弟的图片质量也很好，红心送上！

红心5，这个配酒应该也很不错吧。兄弟老有才了。:excellence

没有配什么价格高贵的食材，也不用复杂的做法，简简单单的家常菜，下饭佐酒两相宜

看着就很好吃 感谢楼主分享 呵呵 自己做做看看

家旁边的菜场里卖的马桥香干，炒出来非常好吃。

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[quote]原帖由 [i]host2010ghost[/i] 于 2012-12-9 13:44 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=87277952&ptid=4683725][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
{Y]OrM'I,z 看起来很不错呢，多向你学习，PS:弟兄在哪个州呢？ [/quote] wbff!A6w f*DZ9[
兄弟我不在美国哈，我这边没有州的区分，只有郡的区分哈

红心7，豆干是很不错的菜，很适合小孩子吃，我也经常买来做，兄弟这葱 姜 蒜放的很是到位，有这些个东西味道立马飘香。能去豆干的味！

我挺喜欢吃豆腐干，兄弟回国了，有机会做给我吃啊！:lol:

这道卤干肉片俺也会做， 不过就没兄弟这么有经验了，学习了，今天做一个 {
YA'~4l1z!FmsN

3a{bc,d1m_is 红心奉上，祝兄弟在大赛中 一举夺魁！:lol:

楼主一看就在英国。。看的这盐和油就明白了。。

豆腐干炒肉，在学校里吃的时候感觉是人间美味，现在也就一般般了

喜欢吃辣的朋友，可以放多点辣椒，炒辣点陪酒很不错真不错，回家马上试做。

菜烧的美观，拍摄的技术也很好。向楼主学习。

楼主的这道菜，图片步骤很详细，一看就知道是极其懂得饮食文化的人。

回复 15楼 的帖子

兄弟你也在英国啊？嘿嘿 wp.Q;ro{
可惜英国的盐不咸啊，tesco买的盐老要放很多才行