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查看完整版本: 年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

mrlion 2012-12-22 15:35

年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

好久没有吃排骨君了。
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又来了一道新浪美食年菜。#rxv#k,K%g9A
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R}@&uCc*Z )ga~K*Bvu:n6y2n0w
我想,排骨应该是没有人不爱的吧,`)?1Wngg k
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年夜饭桌上,众口难调;#C*e |+t`0r9n p&t

_/{ N3V'f#zs!c+LZ6ba 必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。
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这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;
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5EP _W4\LE-x2U/M;f 要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;
kM8jI)IO
r$tH6W$}*D 要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;sW;eA0Y
0C(i*R`'XB&^S0s Ax
还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
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7Go6z%UW 好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。
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D_0B;Y.B$x-Zd |b2iR 反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
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@-h~0~:[,e r tG x E;g

,nz!aC(s)N;OCE 材料:
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V&~_5j`5T&`| l/E:x 前小排:1000克
j4J d:db@
#DH%vG!O/o,S 番茄:3个
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Il&@_'` 番茄酱:1勺
;E)j&y(dwj
0B#X8gQ;|\ 蒜;1把
4F/Y#n!Y#GC X
[9] C7Yd(D 老姜:1个
'}4Mv f-_&U
tj~!i1AY*L 酱油:1勺
3ZVRg9]^-W }
#C(~1?y6e5ss 淀粉:1勺
,~&~@JA}PL 5Q(rrDOztw#M
胡椒末:适量X*d Z3kd$[_4G
#}yMs'g fZ4Nll
盐:适量.tM KP-__3m
t/]$QMUX
辣椒末:1勺
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^4`6H`C1QC&~K
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9{ Ro0RC[,{ ? Ige*] jo5N$?0o1Vu9_
B%Hf\y)|,?d9T
'y\6J~7O"RT,xaI

~2]1FqN#| 1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
"C;uH n3|*`$SQ D3@
V? _:z j5`.X 2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;~Uz[%?"O W0q#HL

'A;N3{kHv7sJ:e 3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;3Ot/i0O8Q rjT8d

'eF5GU(Ks}"U 4、腌好的排骨入锅;
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&vHF*N I 5、半煎半炒至两面有焦黄;#oIe-y2w

lv rS%d*ya 6、下番茄丁和番茄酱;9dc.eW!o6x%oZbC7s1P
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7、再加小半饭碗清水;
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Q`$I(X q 8、大火烧开后,转小火半小时左右;
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9、收汁,撒适量盐,装盘;1Qx]a;u:A

~#we+cNlQr 10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。

wuyao816 2012-12-22 15:38

果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试

阿斯八 2012-12-23 09:12

酸辣这个口味最难把握,稍微一点点,就过了。

elleel 2012-12-23 11:25

怎么没有 图片,遗憾啊,看看成品是啥样子的
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