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591101ls 2012-12-28 13:23

糖醋排骨[7P]

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烹制方法　j7N$mu$i[8Z#^;D
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材料：猪小排（1斤）、姜片
调料：酱油、陈醋、料酒、糖HEs"n(q|
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1　猪小排斩件，洗净待用。^Ub5fQ?}\t

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2　烧热半锅清水，水滚后将排骨放入煮锅里，飞水后捞出。

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3　用油烧热平底锅，爆香姜片后倒入排骨，煸炒一会儿，倒入料酒。
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4　另取一平底锅，倒入酱油、醋、糖搅匀，煮滚。1D L A n#Fc+U

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5　倒入排骨，与酱料混合均匀后，再加入盖过排骨的水，大火煮滚后改小火焖至汤汁收干。-`0JO:Z/[m"p1} m

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6　将排骨与锅底收干的酱汁拌匀，即可出锅。

trini2010 2012-12-28 14:02

我最爱吃这道菜。

恩木 2012-12-28 17:08

好久了，，都在做这道菜，，但是都没有楼主做得这样的精细，，学习学习，，哈喇子出来了

三进三出 2012-12-28 19:25

偶是农村的，在市里面不喜欢吃排骨，不是不爱吃，只是感觉吃那个东东不实在啊，俺们农村以前卖肉的，一般肉是一个价钱，肥瘦都一样，排骨要便宜些，大骨头甚至都是搭头儿。到城里，排骨比瘦肉还贵，浪费啊。回老家可以炖锅排骨吃吃，这么矜持的糖醋排骨还是只能尝尝味道。

skycnqp 2012-12-28 21:14

这个菜做不好就会太硬，口感不好，一定得注意火候

拉普拉斯恶魔 2012-12-28 22:55

这图的妹子和妈妈也上这个论坛啊？不是吧？
好像照片的色泽不是很漂亮啊。做好的话这道菜很漂亮的

lee306100 2012-12-29 00:11

这道菜是下饭的经典菜啊味道也香不过我以前在北方吃的都是加番茄酱那种后来到南方上大学才知道加酱油这种

chuanweitu 2012-12-29 00:50

我不知道为什么排骨做之前要焯水一遍，有人说是把血沫去掉，但是那样肉不就老了吗

lhyqfe 2012-12-29 22:26

很好吃的一道菜，这道菜的重点是在熬糖醋汁。

非常重要 2012-12-31 15:36

排骨是肋排，销微肥一点儿，糖味重一些最好。

zzcxfp 2012-12-31 20:38

最这个都是选择肋排，吃起来骨头比较少，比较经典的一道菜，就是多吃几块感觉太甜了

sqssqs 2013-1-1 00:10

这个好，但一定不能是现在常能买到的瘦肉型猪，最好能在农村买家猪，那才好吃。

397293550 2013-1-1 18:48

看见图就觉得肚子饿，中午下饭就用它了！！

棒棒15 2013-1-1 22:06

看着都要流口水了，好久没吃过这菜了，怀恋熟悉的味道

pspqq24548 2013-1-1 22:24

记得南京评事街有家大排挡，糖醋排骨做的非常好吃，外表看上去简直可以当镜子用，可惜后来改成饭店后虽然名字还是一样，口味却是变了。

春新荡漾 2013-1-1 22:45

糖醋排骨各有做法，这种做法和别的做法一样，关键在于糖醋汁及火候的把握。排骨要软烂才好吃。

xuanabcd 2013-1-2 15:20

这个菜很好吃。
重点个人认为是，火候不能大也不能小。要酸甜适口。

sexboysdo 2013-1-2 15:33

越南一路走一路寻找街边的特色美食。在会安的时候我进入了一家老外常去的越菜饭馆，名叫Morningglory，菜单上没有图，只有泰文和英文，英文不好的恐怕就麻烦了。整体来看感觉还算是高档，但是由于越南生活水平相对较低，所以即使是中午，气温在40度以上，大部分的饭店也是没有空调的，而且这家饭店环境很暗，大概也是为了省电吧。5vz6|6D:P;`}!t
会安古城的街边有不少小吃，在路上游客会遇到死缠烂打的小贩，里面的东西我都不大喜欢，但是街边的有冷饮摊还不错，买上一杯可乐和运动饮料什么的，老板会给你拿来一个杯子，在里面放一大块冰，游客就可以坐在小板凳上倒着喝。
在岘港市区的时候，我遇到了一个在这边最常见的小吃

djvincent 2013-1-2 23:13

还要两个锅一起用，一个排骨一个酱料单头炉伤不起啊～

jinjin123456 2013-1-3 12:54

糖醋排骨做之前最好先入味然后再微炸i下，最后再下糖和番茄酱，那样会好i些

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