yx851208 2013-3-6 19:48
不知道楼主哪里人，喜欢吃什么口味的，我们北京都是吃咸口的，我奶奶做的一手地道的老北京炸酱面就非常好吃，我也得到她小小真传，跟楼主分享下吧！ 首先，去超市买肉馅，要那种半瘦半肥的，不要买全瘦的，太柴不香，全肥的又太腻。然后是酱，要选择黄豆酱，或者大酱，最好是干黄酱，我觉得最纯，我买的都是六必居的不知道你能不能买到。然后还要准备葱（小葱），姜，蒜，香菜，花椒，香油，鸡精，盐，五香粉，还有面条最好是手擀面，味道最好。 方法：葱，姜，蒜，香菜切沫备用（注意多切些葱，因为要放两次，这也是小窍门其中之一）。把干黄酱放碗里加入三分之一的水搅拌均匀，直至没有疙瘩，备用。 如买的是稀黄酱则不能加水，可直接使用。 先把锅中倒入香油适量，烧至有烟冒出，放入20粒左右花椒，迅速将其倒入小碗中备用（这是独家小窍门）。然后从新在锅中倒入油，等油冒烟，放入肉馅，五香粉适量，进行翻炒，等肉五分熟时倒入葱，姜沫继续翻炒，然后倒入和好的酱汁一起翻炒此时注意换成微火，因为酱容易糊锅，炒个两分钟左右，酱上浆，就好了，然后放入鸡精，蒜沫，葱沫，香菜，迅速关火，注意不要放盐，因为酱真的很咸了。然后就是煮面条了，煮面条就注意煮熟了以后用热水过下水在吃，这样面条不容易粘连。如果喜欢的话在吃前放点菜码，黄瓜丝啊，豆芽什么的，只要楼主记得我说的几个要点敲门，我保证你的面条会让你家人赞不绝口，不喜欢面条的除外，试试吧。
sw888999 2013-3-7 00:00
面也可以做得这么好吃，应该比康师傅好多了，自已动手丰衣足食
xlily008 2013-3-7 15:31
很喜欢吃面食，酱不好做。总是有苦的味道。难道酱炸胡了吗
qq002497 2013-3-7 16:32
看着就有食欲现在老北京炸酱面还有正宗的吗？面条还是自己赶得有味道
aroundgaya 2013-3-7 18:53
身为南方人表示炸酱面地道的不多，不过花生酱口味不错。
moritenw 2013-3-7 22:49
看楼主最后出来的面相一般啊，这个是楼主的个人做法吗？
moritenw 2013-3-7 22:55
回复 62楼 的帖子
放入20粒左右花椒，迅速将其倒入小碗中备用（这是独家小窍门） 这个没有在后面使用呢，不知道是不没有看清楚。
moritenw 2013-3-7 22:56
[quote]原帖由 [i]yx851208[/i] 于 2013-3-6 19:48 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=89750793&ptid=4804827][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
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不知道楼主哪里人，喜欢吃什么口味的，我们北京都是吃咸口的，我奶奶做的一手地道的老北京炸酱面就非常好吃，我也得到她小小真传，跟楼主分享下吧！ 首先，去超市买肉馅，要那种半瘦半肥的，不要买全瘦的，太柴不香 ... [/quote]
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放入20粒左右花椒，迅速将其倒入小碗中备用（这是独家小窍门） 这个没有在后面使用呢，不知道在哪个点上使用呢，谢谢分享，好像比楼主写得好。
2001su37 2013-3-8 00:34
没吃过正宗的，现在的炸酱面都没这么多料，而且就是炒熟就好，味道也就那样。遗憾啊
madnono 2013-3-9 03:10
炸酱面其实做法不难 就是步骤比较多 但是吃起来很痛快
woshishui163 2013-3-12 15:51
感觉不喜欢炸酱面里放黄瓜的啊 感觉不好吃的
jinjin123456 2013-3-12 19:39
很喜欢吃老北京炸酱面,这个可以在家尝试一下
moyan83 2013-3-12 22:18
看着简单 ，吃起来那叫一个香，最喜欢黄瓜丝的清香了
jbc2004 2013-3-12 23:48
就是 酱做得很麻烦 其他都还好说 我以前自己也做过很多次 一一失败
小石子 2013-3-13 00:20
看到那个酱就很有食欲，不过更多的还是只能买现成的，自己做不来
yyz6109 2013-3-13 02:44
炸酱面的精髓在于菜吗，如果自己能做出菜吗，倒是可以再家做了。
zyq30000 2013-3-13 05:49
图片光看到面没看到炸酱啊，不过北京炸酱面确实是真的好吃哦。
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