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私房凉拌牛肚！

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`w~#{+Au&p/u%['[ 凉拌牛肚.`jF
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　材料

llb&M0a:e 牛肚·500 克
LB+M;`0k L9_)Pj'`
v1^ 红辣椒·1 个B
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大葱·1 根
{H&t*YO0Q_ 生姜·1 块X{xl5oi4QR
大料·适量 BlDMi6d|
调料7J*TaOv.r g
香油·2 小匙|-i)AZ Z D5x$Pk6d
酱油·2 小匙
cV)P6y!Ep8P9e 料酒· 大匙3jBD&l
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精盐·1 小匙
,w(Z-~*z#V 白糖·1 小匙 1F
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做法4}PQA/P'?d9{
1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5 分钟，捞出后刮除油脂；
J)d*s8WnC 2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；
T6c0W9EZK!LI%?1ek 3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
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★厨师一点通B:{4{1L+l
牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。:B2_!qvG%\"W6k

(Gv\kX ~L [[i] 本帖最后由 夏有凉风秋有月 于 2007-5-3 08:15 AM 编辑 [/i]]

呵呵,看的我想吃爆肚了.:)

如果用黑肚会更好
}+F ]M*R%_%fKA 白糖不易过多rMu'Vz`u v
加上椒油、麻油就更好了
5aACd?v"bn 红辣椒不干的最好，新鲜的就煮烂了，影响味道