查看完整版本: 白果烧鸡

白果烧鸡

[img]http://caipu.baba44.com/ddimg/uploadimg/20060520/1230120.jpg[/img]0[z9K P lp:}b
jpggN U
【原料】 bfL y9NI0W3z

}*B@)d/_ `,L,y(a 净仔母鸡1250克，白果250克，清汤750克，猪化油500克，鸡化油20克，姜、大蒜白、料酒各50克，胡椒粉、胡萝卜各2克，盐5克，味精1克，湿淀粉25克$`A?!Ki9H

M[Y3b
{1g%i 【制作过程】 I1n$Q us'd

%oue(}U 1、将白果去壳、心芽，炒锅置旺火上,下猪油烧至六成热，放白果炸至进皮时捞起。胡卜切成小梅花状，焯熟； FH+\mi8b
W'FG]$q'N7l
2、净鸡放入沸水煮熟后捞起，置清水中漂洗干净；
?#E-B WK 5e1Iqi ?h"]ZyhG
3、清汤加姜、葱、料酒、胡椒粉和鸡，烧沸换微火，鸡烧至八成熟时加白果和精盐，白果烧烂时将鸡盛入盘中，将白果围于鸡的周围；锅内汤汁置旺火上，捞去姜葱，勾入湿淀粉，汤浓下味精，鸡油和匀起锅，叫与鸡身上,胡萝卜小梅花置鸡周围即成。
Fk'Tq-V6ev %VF4F y-C!\g
【特点】`xtjT

cs!w;dF7_+gS 味醇鲜，鸡肉细嫩，白果回甜。