查看完整版本: 鲜虾烩杂菇[5P]

鲜虾烩杂菇[5P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/09/C12/res01_attpic_brief.jpg[/img] O*wD#G1g2U$L
'T9I.iTJTF
烹制方法　
c'Vl7cH2v~] F(o
Ej}+S$Yi*m
材料：杏鲍菇、蟹味蘑、鲜虾)R2O D#Y BE&]
调料：盐、糖、姜、胡椒粉、鲍鱼汁、酒P ~~y0m
!bT,a)`q
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/09/C12/res03_attpic_brief.jpg[/img] 9S;XyM}(~7B]%k*j
lUU _~.bS
1　各种菌菇切好，焯水，沥干水分待用。
y5~+C8~p/RFeK !]ma#t^&_(|K
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/09/C12/res05_attpic_brief.jpg[/img]
~1`4BubJ7xq
7_ w.UEN 2　把焯虾的水用煲汤袋过滤，倒进锅里，放姜片，水烧开后放菌菇，加盐、鲍鱼汁、酒，中小火煨至汤汁浓稠，大概要半个小时。
"eZb2Vj MUsj/{*O
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/09/C12/res07_attpic_brief.jpg[/img]
k^ p"az4wY1[1vQ
*^(y?'kk 3　另起一锅水，鲜虾焯水，去壳，焯虾的水留下待用。0A1T,@$Q!B5{&Q)_z

*Q Sf4[fn;w@Q8y j [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/09/C12/res11_attpic_brief.jpg[/img]
x5D&baD+g)U?i )Ew+NVv!twz/C
4　炒锅放油，放进虾仁，加少量盐、酒、少量胡椒粉翻炒均匀，倒入煨好的菌菇，翻炒至汤汁收干，撒入葱花装碟。

1 活虾放入急冷30分钟取出去壳 2 水煮虾壳后去壳留水 3 用虾壳水煮菌菇汤汁浓稠 4 加入虾仁和调料煮至虾仁熟即可

楼主好像写的顺序有误？应该是先将虾焯水，然后将焯虾水用来炖蘑菇吧？个人感觉这道菜楼主做得有些麻烦了。首先虾是很容易熟的，如果先将虾焯过水，这时虾已经熟了，再过油，尤其是要到入煨好的蘑菇再收汁 ，这样一来时间是不是有些太长了？这样做出来的虾就有些老了。虾可以用虾仁，蘑菇这东西本身就比较鲜。将虾翻炒后，放入蘑菇稍微顿一下就可以了吧

虾仁跟蘑菇炖汤比较不错的，在加点淀粉看起来稠一一点。