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软烧豆腐

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7^Isd X ■嫩豆腐500克
Up7V!VKt&|;tr 　　■绍酒半茶匙
p'D9k8PA%f3f 　　■糖8汤匙
$R,p1D-q FPVA` X*S 　　■葱末、姜末各1茶匙r!v:PI {;xX
　　■水150克
XR{R@2`1br3h 　　■花椒油1汤匙
,a,]K/@?6wC!B 　　■盐少许。
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`-r|/T8h 　　1、把豆腐放入蒸锅蒸熟，取出去掉硬皮，切成2公分见方的块，放入开水锅中煮透捞出，沥干水分待用。f}
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　　2、炒锅置中火上，加入适量油和3汤匙糖，炒至微红色时，放入豆腐煸炒，待豆腐红亮，着色均匀后加入葱末、姜末、绍酒、水、盐和剩下的糖，转用小火慢烧、收汁，待豆腐烧成暗红色且汤汁浓稠时，淋上花椒油，炒匀后即可装盘。;] RQ(cG,NM B@
　　★:此菜的特色是豆腐的色泽红亮，质地软嫩，口味偏甜。
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KV{Q-Q,l [[i] 本帖最后由 落叶归根 于 2007-5-21 10:59 PM 编辑 [/i]]