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花菇火腿蒸鸡[6P]

[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201309/2013090212045816.jpg[/img]
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[size=5]原料：
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5X8]f ~x'wU 主料：嫩鸡半只（可用几个鸡腿或数个鸡翅切块代替）、花菇6朵（可用干香菇代替）、火腿1块（不要选择太精的火腿，没有油份，不香。杭州这个季节可以选择夏季特有的风肉，吃起来会更香）、生姜、大蒜、葱适量__kb(B/Jf
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调味：盐、料酒、生粉、鸡粉、色拉油[/size]?M(CT tz

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6Cl,e'I],G` [size=5]做法：z7a:fP J d7R&D bj&_
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1、花菇先用温水泡发，鸡肉剁成小块，火腿切厚片，生姜大蒜切片，葱切段；[/size]$LwfCYp'x2N
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.{;OMW1b6w_O [size=5]2、将鸡块放入碗中，加入一点点盐抓匀（注意，不能太多，后面火腿蒸时会有咸度）喷入少许料酒，再加入半汤匙生粉抓匀（保持鸡肉滑嫩），最后放入略拍扁的生姜大蒜葱段一起抓匀（去腥），放入冰箱腌制10分钟；[/size]
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;K5Y'nC0a [size=5]3、将花菇均匀的铺在鸡肉里，淋上2汤匙的色拉油；[/size]
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z YHZo!z [size=5]4、放入开水锅里中火蒸20分钟左右至熟取出，拣去葱姜蒜片，将蒸鸡的汁水倒入碗里，调入少许鸡粉再均匀淋回鸡块上，撒少许葱花即可。[/size]
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}m T!Jw3Sj;C [size=5]小贴士：z3M5R@Wh%|
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1、加入葱姜蒜片一起腌制和蒸制会使鸡肉更好的去腥气，增香味；"gP2?*h+fBw
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2、鸡肉加入生粉腌制，可以裹住水份，使蒸好的鸡肉更滑嫩；
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~s/Na+@,cz9^ 3、加入色拉油可以使蒸鸡的口感油润不干柴；Z7_Q!^(}+u!T `

u} J"H*]m*J0T[ 4、最后将汁倒出加鸡精调味可使味道更鲜美均匀。[/size]

营养搭配的很好，再加一些醋就更好了，酒跟醋会发生反应的，问起来更香

花菇应该去蹄并且改刀，不然整个放进去毫无味道可言，无法吸收鸡肉的鲜味，油适量就好了