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cqlfecnc 2013-11-5 20:49

锅包肉[4P]

[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/5/1/3/yuan_51e297576a634e63cb920f5a3d9d3933.jpg[/img]
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主料a4|O&TAfm-k
猪里脊肉或精牛肉300克 _4g7X7tN$d
辅料
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葱5克姜5克
蒜10克陈醋3汤匙9J3U*v.B9Op
盐5克鸡精一茶匙
白糖3汤匙淀粉100克左右
料酒1茶匙

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1. 肉片切0.5厘米左右的片。加盐鸡精料酒腌制。葱姜蒜切末备用。淀粉加入少许清水和色拉油调成炸糊。
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2. 锅入足量的油。等油温升高后，把肉片粘上淀粉。下入锅中。待稍微变色后取出。再次升高油温。放入肉片炸制酥脆后取出备用。|4};f{/q_

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3. 锅内留少许热油。下入葱姜爆锅后加入陈醋，白糖，盐，鸡精大火熬开。放入炸好的肉片。翻匀后放入蒜末马上出锅。就哦了/_@"W C4s+[\ B

小贴士f{~v(wC4c6UJC5y
1,调制炸糊的时候，要注意不要调的太稀了，以肉片粘满后，不往下淌为准。2我选用的是陈醋，因为陈醋高温加热后会比较香，当然白醋也可。3炸肉是需要炸两遍的，这要炸出来才酥脆。4淀粉尽量要好一些的，这样炸出的肉片才会饱满好看。糖醋比例1：1

citect76 2013-11-5 21:55

这算是南方的做法还是北方的做法？跟楼主学做一下

qc114 2013-11-5 22:26

锅包肉是东北的名菜，一段时间不吃就馋的要命，楼主的制作图片说的有点简单了！但是看起来还是不错的！不太复杂，就算做不好也算做成干炸肉段！

673811839 2013-12-15 23:52

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第一次听说锅包肉这个名字"Q&X2t@4J
楼上说是东北的还没有机会品尝下次去东北菜店里

aa5533 2013-12-17 10:19

这个好像不是北方的做法，锅包肉是北方常见的佳肴，外焦里嫩酸甜可口！

zhilang123 2013-12-17 11:04

现在在外面吃的都是面，悲剧啊，怀念刚上学时吃的锅包肉

无忌天空 2013-12-17 23:19

没怎么吃过东北菜，听说偏油腻，不过有机会的话还是很想尝尝。

fangganongsss 2013-12-18 12:43

就是油炸肉就是了，话说油炸的吃多了对身体不好吧

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