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羊肉暖身锅[12P]

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Jd}Fy 主料
@nsAUP 羊腿1只        土豆1个+H@v8bd!Cf+}k
白萝卜1个        腐竹50克m'y3cK0^w1p
辅料*L#C0St"FAeuh
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V$i!Tq?0r`7h#Ik\
姜4片        蒜3瓣S|:b&{*jW"qk
八角2个        桂皮1片g!XRV:U"_
干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺
msipV+tlwY 醋1勺        料酒2勺
.Q0u*q\ SG0F~0ni 生抽2勺        老抽大半勺 Nn|?,T
盐适量       
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1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
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2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。
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ad 3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
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-mn&J%d-I 4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。9eu2fH1L\:D

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{,R6TP)P/l0Oo 5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。 -r"\CC)Rc*R2Qt

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6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。 m)imi#W E)T#wgwd

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"{%|,^X4Ri` 7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
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qL ]5TBlv 8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。 @:OgGD2g
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9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
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J:I GSmEL(x{ [ 10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。
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11. 装盘，点缀香叶。9]%cL"p$k9Es6@
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小贴士
JD${Vj,Z'i2B 用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。2s~,^ h @0DD
也可以用胡萝卜代替白萝卜。I9^ Er3mC
八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
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[[i] 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 [/i]]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

回复 1楼 的帖子

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。
)F?~vf
c,e2R n 楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

回复 1楼 的帖子

羊肉我的大爱啊
1ZI#C ^l@ 一礼拜一次羊肉 暖身又健康