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绝对的私房菜——煲仔生焗酿豆腐[19P]

东江酿豆腐相信很多朋友都吃过，豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味！每次做豆腐这道菜，就会想起儿时妈妈的味道！ .Fp(~*X]
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yH9r B5v0{6ZE [size=6]主料 [/size]
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G$n[`T C-B:D3WS 嫩豆腐（量自己定）5块  猪肉100克  
%^%fU-QA'S 金针菇1把  冬菇4粒  wt c$n)U6_}q(|
葱3根   
,e(g B%mbt
oD3S^G [size=6]辅料 [/size] MkXT^G+h?
  
^;rm$@0`,k1b 蚝油2汤匙  浓汤（高汤）半小碗  
pWpp4n 胡椒粉少许  鸡粉少许  !BrOAd.M:t$z8t#E6M
生粉少许  老抽少许  'U6yz#a x^L4j
盐少许  香油少许  
D\0Ti ^7bNIl 'jnn"`$O-w'x
&t-q\Q'r%y{9X&Q
[size=6]煲仔生焗酿豆腐的做法步骤[/size]9_e~_~:\

aAb8])z1_&u}e 1. 准备食材f|,H@.@-Rb
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2. 冬菇泡软洗净剁碎$MukYD6L0{2jan-^
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3. 猪肉剁碎、葱切碎kn%HL/bh
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4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里
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+iw&eD%vB8l1o4F 5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用（剩下的调料等会调酱汁）T3q^O`9E-Ts

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F(K.K8aQ1@ 6. 金针菇去头洗净沥干水
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7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中e/MT4r7P3}7{)G5w2J
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-r[YNL`^h 8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁
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9. 豆腐对半切开ndaP$CC$uB umF
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10. 中间挖开（用小汤匙挖）
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L.uz$_T!U R6{ 11. 填上腌制好的肉馅
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b%}X+^q8zQ.a 12. 煲仔底部放食用油、葱头部分
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6a&|6ge)A 13. 放金针菇均匀铺平锅底#X4Gc(b$tf3hGd

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14. 放酿好的豆腐在煲仔中Fh)ZQ0Z
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15. 酱汁搅拌均匀倒下去
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16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右)Wc~dM&d`7Z m _
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17. 装饰OK
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7_,v g6AN 18. 上桌开吃！
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看起来不大好做啊 还要 把豆腐 弄出一个洞啊 不好做

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这个菜下饭不错，就是工序多了点 ，最后还要砂锅炖一会

好吃的都费工夫啊，动不动一个菜就要做半个钟，吃货伤不起

就是这个东西，以前吃过一次，一直没记得名字，今天终于找到了，抽空做做看。

这里的私房菜各个不错，这个酿豆腐外焦里嫩。

回复 1楼 的帖子

做起来很麻烦2k1Wi-Z| ]B
还是不做了
8a"IZiBy 也不知道味道咋样 飘过

看了楼主做的酿豆腐后果断收藏，这菜小家伙肯定喜欢吃，想法弄给他吃啊，非常感谢楼主拿来分享

正确的应该再煎一下油先，使表面焦脆，然后再放入沙锅里面闷烧

好复杂啊，自己家会做这个吗？一般吃的就是撒土豆丝，青椒肉丝等。