cqlfecnc 2013-11-13 15:51
红烧狮子头[6P]
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难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
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主料}M g/v m8]
猪肉糜适量 黄酒适量
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食盐 白糖
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花椒水 姜末
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麻油 白胡椒粉$TX5Xq[-k!j0|
鸡蛋2个 荸荠碎r$T?-CQ YB2U
土司末 香葱y"k\+q4ALr h
生粉一点点
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辅料 u&q,Nv B(o5~
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姜片适量 八角1个
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桂皮1块 老抽适量8olQ$fjj9V8I
生抽适量 白糖少许
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开水适量
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1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；
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2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；
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3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；
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4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；J
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