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荷叶糯米蒸排骨[5P]

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5A"Xz)M"AL2H 难度：掌勺(高级)        时间：1小时以上:oe{!HqHf
主料
'd5?P xuy5G$R#d 新鲜荷叶1张        糯米250克.D.W$|._$Tp tS
排骨500克       
WA)yn A 辅料`Z$e~0S7d P5H8IC f:{
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A]v| W*B$\'RW
姜蒜碎适量        老抽15ml
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q{;A 生抽5ml        蚝油15g%b7b)B |H1U
料酒15ml        盐3克
5\rV(q)x-Iv 糖5克        葱花适量
8Bc3lU`mXb 红辣椒碎适量        6@ s8iqu6x {
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1. 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。
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w?eW }.C-r 2. 排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。
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U#Qsb V{L.V 3. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀。k2})JP.n*Z

4?I(ql4lN&O [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/d/4/d/200_d405b0c505640027ea3d4af88961a00d.png[/img]kd5~A7d

l PgS)h*aAYQ ?'S2a 4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。G }8z/d?8d!cq

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小贴士
)@gLj%K9C,] eM 1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。
GL$[;kBn8[|U8WFC 2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。c:S yL$yP4MD_zDL
3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。

看着就想吃了，荷叶蒸出来的东西非常的香尤其是荷叶糯米鸡

学习了，有点叫花鸡的感觉，学习了，:lol:

看上去很好吃的样子 有空试试

这个菜好像一定要有蒸笼菜好做吧，我上次直接用大碗蒸的，不太好吃

这个菜经常在馆子吃到，还算不错吧，不过在家里没做过，难不难啊？

如果家里面还有那种老早的老灶头，隔着米饭蒸煮那美味真是一绝，现在我们乡下都没有这个了！

糯米蒸排骨？我只知道我们这有道菜叫小米蒸排骨，味道确实不错，但小米蒸排骨比较清淡，这个糯米蒸排骨估计口味比较重

这个应该是南方口味，可能会偏甜了点

能发这么好的帖子，太谢谢了

家庭美味，一定很好吃。阅读后照做看看效果如何。

这个菜好像一定要有蒸笼菜好做吧，我上次直接用大碗蒸的，不太好吃

回复 1楼 的帖子

这个一看到我食欲立马上来了，就是做的太复杂，需要的东西也多，平时在家不好做，有空学习一下，胃口不好的时候这个绝对开胃

对于肉我一般没有抵抗力
;b L%NBTl+J 排骨就不用说了2o2nl?#m6s C
这种做饭还没吃过

我一直都有一个问题，我做的荷叶糯米排骨为什么糯米是白色的？还是说我糯米放太多了？只有靠近肉的那点才有点颜色有味道。t*Fd)`E
我每次都是先把糯米蒸熟的

荷叶蒸出来的东西非常的香，味道确实不错。

听名字就感觉很高档的菜，改天自己在家试一下