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秘制红烧鸡爪【13p】

秘制红烧鸡爪IS&N^4q
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/e7/83/263454.1.jpg[/img]
3qEWL$Rq 简介
x"_&ZXdJOu 其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！(F+kZ7KO]
Y P6~,lh9Es
用料  5?x{}&S H3j
[url=http://www.xiachufang.com/category/1337/]鸡爪[/url]
f6MN Q'LH
750g
klVo/v 花椒.?)f't{Jy D9V6x5k
一小把
/Yn|N(\l 八角!a%Yc$g"t~)q2V }1F m
两个
)T l;c4mH'm#I3b 桂皮
AV8{N:ma7Y ` 两小片
M:xd"N(@A#HXb 香叶;B!qN| HT,oCk
两小片
4z/gf0} H9B_!o6PE 冰糖10gT`/w2A/T+t
料酒
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p0o];@.IyT 一汤匙
vbh#B7K] 老抽
-`$ti?K A6v 三汤匙dN%H.[:h|0]{
生抽
hsUwt5ivH b h 两汤匙%yO+p.I5P
十三香
$\C/^~w a O^nG 半茶匙7F0PEU6vsF!q3[n
姜'j}:[cQ
SV P0sh[
两片4BgZ4k5J4^W
秘制红烧鸡爪的做法  +YK-}+GN d:G!y4@
准备好食材和各种香料?HK6h p4J.c
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/94/bf/1176351.1.jpg[/img]S/k\GU3P
鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）lax/C"b;Xb
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/b9/f4/1176352.1.jpg[/img]
cOeeY?]Y:G 锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
|.V)K0en}.l [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/fd/0a/1176353.1.jpg[/img].Y6r,Aq9UP:T7DOhL
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把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干9f~'hI1X xy
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/e0/53/1176354.1.jpg[/img]
}2Kxd"j 鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪Fs!~(F(Ng
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/f1/5e/1176355.1.jpg[/img]
:o&P%d6k"H6M H 煮开后，加一汤匙料酒w~m3iD Ov$rW
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/6a/5d/1176356.1.jpg[/img]
UR1RC,F.WRx 加入两片姜/i!H#w*G'e
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/18/81/1176357.1.jpg[/img]O*d*x0xA/lLd`5N~
加入三汤匙老抽和两汤匙生抽%L n0h(K(i
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/3c/f2/1176358.1.jpg[/img]P0Z8R%T,t5W
把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
!ogN5F8h1?B [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/9b/ef/1176359.1.jpg[/img]U u$z{^!e(@
放入冰糖+\!kO7R&Du{3E.k
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/11/37/1176360.1.jpg[/img])q d"n1wV~L ^;f1]
加入半茶匙十三香KBb9^F2WqF
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/bf/5b/1176361.1.jpg[/img]
H6| Gp] }ig 再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
f_H Wm}jn [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/e9/33/1176362.1.jpg[/img]Y!d!L^&e%X$d%g
小贴士.aE"j
FE'v
1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
/K}2p U0I;I \ 介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
{7`#q-X/H)HQ'Yk 介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味7\A1kYI+W~C
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

手机网络不给力导致重复提交，管理大大手下留情，绝非恶意灌水

介绍的非常详细，能亲手吃自己做的凤爪真的很感谢。

红烧鸡爪,如果搭配一瓶啤酒,就是很好的个人享受,无论看电影还是看球赛的时候,哈哈.

回复 1楼 的帖子

鸡爪还是不敢吃 很恐怖的样子 个人喜好吧