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厚底鲜虾培根披萨[13P]

厚底鲜虾培根披萨4dm;Kp ^
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/6a/89/266313.1.jpg[/img])x9p.Z)_'W.^ `
用料1 Rp8jH4q3lF
[url=http://www.xiachufang.com/category/700/]高筋粉[/url]
U5ry9OX$Oe%UiI s 100g
zp0vcms)v["]Q z [url=http://www.xiachufang.com/category/1282/]低筋粉[/url]:IgTe5~
50g
6eSi3i?c.]c:jD 干酵母dam,Kj]
2g
:S"f.[;~5] g 温水
k)l}n2H(p?mx 80g
DjKso#P 用料2
O5VKvA/` [url=http://www.xiachufang.com/category/1191/]新鲜明虾[/url]%pV-`np9t
10只
}|WC#M/u9cJ [url=http://www.xiachufang.com/category/1437/]培根[/url]~Q*{,f$@^/c@-Hb
两片
Ih rC3?EI 意式披萨酱
Z1q)g8] l 2大勺
t7Ml4{*D#t-sGv~u [url=http://www.xiachufang.com/category/935/]新鲜豌豆[/url]
mk0@5@j)Wk:t9\:} 20g
-J_f5na T]g9vV [url=http://www.xiachufang.com/category/601/]彩椒[/url]
(PWe-yQ YU 一个
%{8Q^|\F2S o [url=http://www.xiachufang.com/category/2246/]马苏里拉芝士[/url]grDH"?#o%d ]q
100g/eot3nl
Y&nj
厚底鲜虾培根披萨的做法  
uX2_&M9Y LZ\ 先来做饼底面团：高低粉混合、放入干酵母，用一双筷子，边往面粉里倒入温水边搅拌，到面粉出现雪花状
:o9jk_n+I%]8M6_Hr [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/6c/73/1277224.1.jpg[/img]3Z)h6LrXY
把面粉揉和成光滑的面团
$s mx-Wu[pnj+q [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/dc/86/1277225.1.jpg[/img]3FwMGbnc
放在温暖处发酵到两倍大
'|5eG3_d.p!V'U!\ [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/e2/7a/1277226.1.jpg[/img]
i`Yx0\+zhsy? 面团发酵的空挡，准备馅料食材m2W]6I H#U-S
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/af/7c/1277227.1.jpg[/img]
-@Zz6i7[0h6oS$@L 锅中水烧开，豌豆焯水30秒捞出沥干水分I5l1|nO![)S
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/b0/9f/1277228.1.jpg[/img]
gAuzOzF 虾剥壳成虾仁，用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制。培根切小块，彩椒切圈
$u'iXT(dz [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/7b/d9/1277229.1.jpg[/img] o^"Z3sB7j4a
取直径20cm的披萨盘一个，盘底和盘壁刷上橄榄油
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把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形，放入披萨盘中，用手指把当中的面饼往四壁按一按，让面饼四周厚，当中稍薄。用叉子在面饼上戳一些小孔
.T4?/U&j&U-x P2e n9s [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/e4/b6/1277231.1.jpg[/img]X){*A.d~NDE
在饼底涂上意式披萨酱2大勺
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放上彩椒圈，铺上培根o6h5C|2U
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?sHv+F m 把鲜虾放上去，撒一些豌豆3M1A!` I8l]
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最上面铺上马苏里拉芝士，入烤箱中层200度烤15分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可
v.cqB(ygM4a| [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/28/e2/1277235.1.jpg[/img]
ZZp&UP
F:s 小贴士

f8hq8{n+p,?v'yy+b 1. 家里如果没有高筋粉和低筋粉，可以用普通面粉来做。 2. 关于冬天面团发酵：面团发酵需要有合适的温度和湿度，28℃～30℃的温度，70%～75%的湿度。湿度比较好解决，把面团放进发酵盆，上面盖上保鲜膜就可以达到。冬天面团发酵最大的问题是温度，现在天冷，发酵面团这步我用烤箱的发酵功能来完成，烤箱设置到发酵，把放面团的盆包上保鲜膜放在烤盘上，旁边放一碗热水，关上烤箱门，半小时就发好了。如果家里的没有烤箱或者烤箱不带发酵功能，再给大家推荐个冬天发酵面团的好方法：大锅中倒入水，开火烧到手摸水温可以承受（大约四五十度的样子），锅里放个蒸架，把装了面团的盆放在蒸架上，此时注意，水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子，给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时，面团就能长大到原来体积的2～2.5倍大。如果天气比较冷，当中水凉了，锅中不需要用，开火中大火加热二三十秒，水温再次热起来，就可以了。 3. 马苏里拉芝士，不同于普通芝士，这个只要做过烘培的都应该知道，只有马苏里拉芝士才能拉出长长的奶酪丝，不简易用其它芝士来代替哦～ 4. 这个披萨我是做的厚底披萨，所以这个面团分量用直径20cm的披萨盘做出来，饼底偏厚，适合喜欢吃厚厚饼底的朋友。如果偏爱薄底披萨，面团用量要减量哦～一半面团应该就够了呢..
[8SbB9Ihl
4~:O!~?hD [[i] 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:59 编辑 [/i]]

回复 1楼 的帖子

吃过很多披萨 但是感觉都不好9tj8Ed\%z3g
看起来很好吃的样子 yxJ9`*|0d
实际吃到嘴里也一般 不知道这个怎么样

太麻烦了#z*j}4r6@(DnH
我倒有个省事的办法
vf#}Ov6J2Y 出去买个滕县电烤饼，大的那种，回来刷上粘料（1个鸡蛋+一勺橄榄油，打匀），然后铺上胡萝卜片和包菜，进烘箱烤2分钟，再刷粘料，撒上腰果，进烘箱烤2分钟，再刷粘料，撒上外面卖的什么欧式酱香烤肉，最后烤2分钟完成J5V*M/Y6X
总共不要10分钟

要是甜的我就不喜欢了，，，，，，，，，，，，，，，，

“吃过很多披萨 但是感觉都不好! "]g{ pnT%L
看起来很好吃的样子 h3q+Y$C4ve(`/m
实际吃到嘴里也一般 不知道这个怎么样”
JUweD#p{
4V8\o+zU&D2d%`)| 深有同感，之前睇到电视里介绍的好像很好吃Cdb}C#F#]
一口气就要了几个，可惜的是一个都吃不完，还贵。S?Ll R!?-V(Z
可能是口味有所不同吧
9c D+c:xVe 楼主做的想必非常好吃，因为用心做出来了食物是最美味的。N n!j*rs/NJAE U
谢谢楼主的分享Vj%UB9?
:excellence

很喜欢吃披萨，以前老在必胜客买，这次自己做个试试