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鸡蛋灌饼 [17P]

鸡蛋灌饼
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c{4e%gL9z N&s 用料  
,W
ycys%f`V/D 普通面粉300克TW3XS/C0CQw
鸡蛋2个
F2m5Az0OUM3Z:` 温水
c(W)D&?:WP?;[Hd9v%x 约180克
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Y
U 生菜适量
D%ge$I)?^7~%d 盐.t@zy,Y'|
1小勺
}Qt:{ZZ 甜面酱 {
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适量lL J'I$I\[)l!VL#XD
鸡蛋灌饼的做法  ? XTE/^k"t gt G
温水加盐溶解后，分次倒入面粉中
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边加水边用筷子搅拌，成团
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揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟Y7BO%VD$E
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醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点
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将小剂子擀成3毫米厚的长条状`_+\.|~T
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面片表面均匀的抹一层油
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,xj&ih-k:H2t+` 从一端卷到另一端'U)W9Ln d$|-rqA@
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F%`oA!E;H$` 封口处捏紧
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卷紧后的面团竖起来:q!kz:m&ao-V#R
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Q&LP;u@l 手掌从上往下按平
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D9T [ p/uo(V 擀成3毫米厚的饼C){E8R
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锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制 AKH*KA g^t,KH
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6nVgP qWW 当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口
-Z#BS;P m.^L [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/a9/cc/1350819.1.jpg[/img]E-xV.P^-[y F/lq
将打匀的鸡蛋液灌入"X*}
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Wf!~:h)T
j a!qr&Q9H 翻面烙另一面，两面金黄时可盛出wL%r4v$ybM
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抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用
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o*TEu4u PzwQJ$` 小贴士Im5u H$h&}0O
1.40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。 2.擀开的饼皮抹油，成品层次丰富，口感酥脆。 3.饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。

以前老吃这个，不会做啊，街边的现在不敢吃了。

高手呀 ，这个都可以自己做，我都是吃街边的。呵呵

不错不错，上班路上就有这样买的鸡蛋灌饼

技术性的，我这样的大老粗做不了，过过眼瘾算了

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一直都很喜欢面食，这个一定要自己试试，应该比鸡蛋饼酥脆

每天上班早点就喜欢吃这个，看了楼主的帖子我回家自己试着做做，我再加上一道程序，喜欢吃老干妈的辣酱，做好后抹上点味道一定更好吃！

新手发帖

美味又实惠，做起来很方便，在家里也可以自己动手，想放几个鸡蛋都行

上班路上买的都是鸡蛋煎饼，要灌饼还得自己动手啊

早上上班有的时候天天吃他，不知道的是不是正宗的

早上上班的时候多数时间都是买这个吃，自己在家里还真的没试过。