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麻辣香锅[5P]

[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/e8/e1/1052406.1.jpg[/img]
w1\c2De Gq*p [size=4]简介[/size]
v'z@gdE'Bx [size=2]自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！ [/size]&NH,h~v V,d
QX3Q7Vmy
[size=2]1S:l:~)RW
[/size]Ne:Uz0i VKY
[size=4]用料[/size]
O~ Kl6Bxp [size=2]莲藕1节
NB*ZX S FFy 莴笋1条
F3eHl^ j2A2_ 土豆1个rea1\j*x4A-P
菜花（小）1个
Nu0|x|['Be$w 木耳10朵左右
CQAFz 芹菜2条
2W1?4l1_.Q 大葱半根s5@4ME OTp
蒜5瓣 T Ak4f+E#_
姜4片 m(u+P)jlu"[3G
蒜苗2根
;[9\8c w'cnjk b 香菜2根

]7Gi,k;}:@(@ 虾1斤
c)r5Jy9H 瘦肉300g(FJ^-`q:NR6?z V
午餐肉一盒E\bUY.N f5[Ju
生抽2汤匙 a6pbTh5t2P
糖3茶匙
7|a;P;lN@!}1l1C&R 料酒2汤匙2KN_:ia-@p\
郫县豆瓣酱1汤匙^zOi/nw%O
干辣椒10根左右X:J SH7D
花椒1小把
%a%sN&f
k-vg 十三香1汤匙[/size][size=2]
PY/\v4e [/size]-R"o!}0j6yf|a
[size=4]麻辣香锅的做法 [/size]
6g6xx$@7~dfzT2~j [size=4]步骤1：[/size]GYP_pF*o
[size=2]莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。[/size]
$q8v$|Lj [size=4]
]f!J{:a4I!z r [/size]`Q P1JkV
[size=4]步骤2：[/size]
Q\NN)Pj)F [size=2]土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）[/size]-DrD9i#G
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/ff/8d/1005452.1.jpg[/img]
;a ng!GdmHx%L [size=4]
I-N.Wd-z)Q-@Rf[-Z [/size]
qmQKe [size=4]步骤3：[/size]
.y,x#e~Eu [size=2]处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。[/size])g)k5x,r-ac/e
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/33/81/1005453.1.jpg[/img]
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h&Y8A2P [size=4]
F(Y,D#_J,A8h9Q!Do*l [/size]
fl"RFB/H Z*yUi } [size=4]步骤4：[/size]
/QG-[@N1b8?;Bc)o [size=2]炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。[/size]
@Sf^6rSN6dY [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/13/4c/1005454.1.jpg[/img]
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*bl/E%w4W2gJ4@ [/size]VKd+f-j*y}7jG"p
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[size=4]步骤5：[/size]"z:}a @_H \
[size=2]加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。[/size]ef8[U.Z3U
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/b4/a1/1005455.1.jpg[/img]
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q-[e1n%V [/size]
#U sX'vH5c!\ j-\J 小贴士
eW&p-k7LT U [size=2]腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。[/size]:V^L/Dr'o6A
)sp.gs_[
[[i] 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 [/i]]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴

关键是第四步做底料，配料可以根据喜好选择很多，恩，好好研究下第四步

麻辣香锅一个字就是辣，吃起来爽啊

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我跟我对象都很爱吃麻辣香锅，这回也能自己做了，太好了。

之前在南方吃过一次，感觉不错，但是不能太辣，受不了

好东西。谢谢楼主分享，描述的很真切！！！

:wad22 边加热边吃不是会糊锅吗？做法可以试试，很省事很方便。

味道不错，但自认为还有改进的空间：绿菜出锅时再放，色泽是否更好些（有些需要入味的，也可先放一部分，出锅再放一部分）？

这锅底才是难度所在啊，我要试试:teeth

这个菜是什么地方口味呀，不像贵州也不像四川的，但看上去还不错，有空做来吃一下，谢谢楼主分享！