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麻辣香锅[5P]

[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/e8/e1/1052406.1.jpg[/img]3\!P |z5v9X\
[size=4]简介[/size]kt[;]Ev b
[size=2]自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！ [/size]
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-Io4d1_bD5a5C;r9q [size=2](r0C7tVrn
[/size]^l^C6^S;a
[size=4]用料[/size];t-Zl4xu,S"~
[size=2]莲藕1节 F5d8i^j.[(h
莴笋1条$A
Y,N4@d;q2f'Y|M
土豆1个U.D+`,G FX/?
菜花（小）1个
V!v0[!e?O s 木耳10朵左右%q)e5["S1E([#o
芹菜2条&G.ly'L3x&gH+Ip8t
大葱半根
:hM!DcRs'w 蒜5瓣2z
T)U;FT
姜4片
5UF6Gi5D0gS 蒜苗2根e6X [4zH
香菜2根
'm?]t/x\(` 虾1斤
HeD5NW,F:V-_9o 瘦肉300g
-t%P"`8au7Je 午餐肉一盒n;S$l*x.~^,r/B
生抽2汤匙/ywB\m"Z(@
糖3茶匙)zx`QL|D
料酒2汤匙
I[o\$^l]C F 郫县豆瓣酱1汤匙
Ct4E2F V
lc"R 干辣椒10根左右
J*Q5jBh L8D 花椒1小把
{X;o4T.~ 十三香1汤匙[/size][size=2]
V/?'RjQ;G#N;`'_ ?u [/size]8S}V(ADrO
[size=4]麻辣香锅的做法 [/size]
a5i?6p]-P [size=4]步骤1：[/size]|k4R9v;y1V7Av `
[size=2]莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。[/size]py+NK?*\n
[size=4]
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OU*]F8\'khx [/size]
!n,Y,?K~.g4A [size=4]步骤2：[/size]9_ P6|S$PN#~7PAlp$Fu
[size=2]土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）[/size]9qb3DJ0d]!kRYQ
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/ff/8d/1005452.1.jpg[/img]ni!d&qN9p(`6{
[size=4]*A R ZU8PF |L%q
[/size]
M1g/X3M1ya.V [size=4]步骤3：[/size]%JY"u;| fx^n
[size=2]处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。[/size]I-o@"mo G_r;Dg5A
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/33/81/1005453.1.jpg[/img]-D}g%i8U
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[size=4]rJ8V.dRL"r%s;Y
[/size]C*?G+g/TW-T
q^WU
[size=4]步骤4：[/size]P)M3?ro|4x:o
[size=2]炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。[/size]
;CF5[J$FA0s FH8N7d [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/13/4c/1005454.1.jpg[/img]
sSn:n!F M [size=4]
xkf(s j)}+F"Z [/size],j4g,|E6q!q
[size=4]步骤5：[/size]_bE/O |_7O
[size=2]加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。[/size]6M1{%LmZBEn
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/b4/a1/1005455.1.jpg[/img] Y)Cr!_'b
[size=4]
[%\r(W o d$a@6C [/size]#Rg ]S ]#[S'Vo1s
小贴士
2i,ak7?p;tR s`-p4H [size=2]腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。[/size]
xY;[Mm!p:h %G?.Ea%r
r$w][
[[i] 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 [/i]]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴

关键是第四步做底料，配料可以根据喜好选择很多，恩，好好研究下第四步

麻辣香锅一个字就是辣，吃起来爽啊

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我跟我对象都很爱吃麻辣香锅，这回也能自己做了，太好了。

之前在南方吃过一次，感觉不错，但是不能太辣，受不了

好东西。谢谢楼主分享，描述的很真切！！！

:wad22 边加热边吃不是会糊锅吗？做法可以试试，很省事很方便。

味道不错，但自认为还有改进的空间：绿菜出锅时再放，色泽是否更好些（有些需要入味的，也可先放一部分，出锅再放一部分）？

这锅底才是难度所在啊，我要试试:teeth

这个菜是什么地方口味呀，不像贵州也不像四川的，但看上去还不错，有空做来吃一下，谢谢楼主分享！