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扁豆焖面

大家也可以参照这个帖子的做法，也不错的哦。6t^~&CH
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扁豆焖面
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|nx6A5T 扁豆焖面，不同于汤面、炒面和拌面，主辅料一锅烩使其做法简便，既在保持食料的营养同时，又可以保证味道不散失。扁豆焖面很多人都会做，各家也有各家的高招，如何做出好吃的扁豆焖面，其实也有技巧。 4Jh-we8hTbV
⒈选面：一定不要买那些所谓的 “手擀面”，也不要用细面、扁片的面，用普通圆切面即可；2J2CX)}b Z,G
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手擀面
D1pPm0{r{y3PDD ⒉选豆角：最好选用那种宽扁豆，如没有，用一般棍状架豆也可，掐头尾去丝儿掰成1到1.5寸的段；
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扁豆
6HtFwm2qOyPX ⒊炒肉3要点：
9E^0zr1P#T+Ua,M&MIn ①用湿淀粉、料酒、腌制10分钟以上；]Ze,NN
      
+G]4fiKmw,]u rt ②热锅温油中火下锅炒肉，油比平常炒菜量大出1倍；%}.U)qw,l
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③炒肉前用姜末炝锅、肉变色后放生抽（酱油）、放葱花出香味后盛出待用。
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:|4[PC1q'e!\JdHE 肉丝
c"a&T8y:_g)av [ ⒋焖面：
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i,p4_/_ a;` ①在炒肉的余油中放入扁豆，翻炒变色后加水没过扁豆；

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②大火烧开后下足盐，可以保证焖面的咸淡均匀度； nP`8B'ux1v;i
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{E+D:f-[3{7T ③将面条平铺在扁豆上，放成中火，盖好锅盖开始焖面；
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#vx-n_+D$f ④焖5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀，若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水；ZK AtD9s/r&n
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⑤再盖上锅盖焖约2、3分钟即可。
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]*P)af&ss 焖面
1}/@\3D{y2e ⒌起锅：起锅前一定要加大量的蒜末，可以加少许鸡精，然后把炒好的肉放在面里拌匀。
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o!k9E#xFn 一碗香喷喷的焖面端上来了，它既有炒面的糊香，又有拌面的软润，既有主食又有充足的蔬菜，一般吃焖面的时候再配上点儿清粥和小菜溜溜缝。那个爽啊！！！