查看完整版本: 鲜虾炒白菜[6P]

鲜虾炒白菜[6P]

用料
9|1Jh*xx G 主料:虾8只-n`Yj3x[Y'BE+c
辅料:白菜6片o7Bt+P-V&i3z;sjo
调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 葱1段 姜4片 蒜3瓣 香菜2根 香草少许/v/F H8M9nD5Z

(e4ncJ!Nlq 鲜虾炒白菜的做法
Jt\O'@G^_om3H+l 1.鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪1yU&J#R
[Z.\ {by'u(u
2.剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑 }%N(k {@*dyy
[img]http://images.meishij.net/p/20130321/261bb89961cebaa70460fe8b2d0a3e85.jpg[/img]
S.E6f)z+G1J1y 3.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分6l s9c
zN1i%WT9dS-F$\
4.葱姜蒜切片

S$QDe;h 5.香菜叶切段儿x4lP3]w'h)S:X
[img]http://images.meishij.net/p/20130321/757ddd930d49e11f8889b3ed3daa55c6.jpg[/img]R%C:^ TO3DC A f7~
6.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头2` _
\rF!}N"_2I/}
O
7.压出虾脑，炒至油变成橙黄色$E%k.q7`y|9lhF5kd$AA
[img]http://images.meishij.net/p/20130321/966fbf93950f65858eb8d4c162cd0d20.jpg[/img]
]?I aFk0^qm]!S 8.下入葱姜蒜，煸炒出香味
$Dl] G0P xj(R 9.下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜
7H Ul"XI [img]http://images.meishij.net/p/20130321/5798d4b40b6ac5a9fde7e37d9ee564de.jpg[/img]4tfH(Ct5j
10.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿4NwO%e:~3ip'[wN
11.加入香草叶，边炒均匀即可
`4E3XRN{] [img]http://images.meishij.net/p/20130321/edd28749b0347a9a6f2206a63c412594.jpg[/img]0Ec4j^)B#o
k bIQ:L

5k%f+k.Ar*c$p [img]http://images.meishij.net/p/20130321/82d39e7b5b71ddf10b240cdd129896a6.jpg[/img]
O:HY:K|R4]v 4MLx)vQn2M.}r
烹饪技巧h+Xx+Y8w6^
1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；
8KP6f'G'ZD ]J1I^y 2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；
3q ~b9`IKpC 3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

这道菜其实搭配起来味道很不错，白菜有点淡淡的虾仁味，虾仁也包含着白菜的清香。
{WN9R:ui(Zw 两道材料在一起很互补。吃起来爽脆，爽口！

果然是有创意，颜色很搭配IFV"fj2eH"[
可以在家试做一个，试过才知道味道怎样

这虾炒白菜果然很有创意，就喜欢那虾子，不知道就着白菜是个什么味道，值得试一试。

鲜虾炒白菜还没吃过，以前经常炒小菜的时候放些虾皮，这样炒出的小菜味道很棒，但是鲜虾就没试过了，估计也不错。谢楼主分享美食。

长见识了，虾还能和白菜一起炒，不过总感觉怪怪的)H9k!^i3}gK
这道菜估计我是不会去尝试做的:teeth

还真没见过这样的做法，我比较爱吃的是我们这里的盐水虾，感觉楼主这道菜还是有新意的，只是在做的时候我会把虾皮剥了，以免在吃的时候可以猛吃不用剥皮把手弄脏了，谢谢分享美食！

应该是广东口味的菜，炒不好容易腥的，楼主有材，应该是厨道高手呀！

白菜真是百搭菜啊怎么配都好吃，俗话说百日不吃白菜会生病的

这是一道青岛地区的家常菜，就像清汤蛤蜊一样，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶，使用最少的调味料，做出最鲜美的大白菜。而且，相比炖白菜而言，炒白菜煸炒时间大大缩短，能够更好地减少大白菜营养的流失。