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湖南圆子粑[6P]

湖南圆子粑的做法nP ^#|#m:FJmZ$i~Z
1.干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮*v8Ek8m"Yw}Y%`
2.糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干
7Y2K6@,g e(C5})[c `;[ 3.然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散
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$E-OJ z1oa_#QHd 4.猪肉剁碎成肉糜|M4uU8{?h
5.将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲:},_]W oj\|
6.将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末；荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中^u2t)L%]R+w"V
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IHk!bLv 7.继续朝一个方向拌匀
3M-ms|7?{r;EECS 8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中'N/U-X(a;I;RG
9.带上一次性手套，将其抓捏均匀p{7SN/F#YRU4U
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N%k.dQ+e#jL 10.用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子B/W\d!ur ?c
11.将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可 No5tU5~ { D
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烹饪技巧
/Pw^w4e'E 1、揉丸子的时候，用米酒打湿手掌，可以防止肉糜粘手;如果没有米酒，可用清水代替，但是我们老家的做法都是用米酒，这样丸子的表面会沾上米酒蒸熟后更香；Z_Gc DpBO:vpV Z
2、步骤10揉搓丸子的时候，用一手拿起丸子朝另一只手的手掌摔打，反复几次，这样做出来的丸子口感更紧实；
lOy1O$[[N 3、拌肉糜的时候，要朝一个方向搅拌，这样原料才容易上劲，做出来的成品口感好；k'I0j!?4wv
4、丸子蒸好后，要趁热撒上胡椒粉与葱花，才能将香味激发出来。

不错的好东西，看着真的很有胃口，想吃吃尝尝什么味道。