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金丝烧麦

[img]http://www.liangban.com/menu/Pic/200607231053533.jpg[/img]D#SA t*Ah
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【所属菜系】 满汉全席 K,LCmR9d:s
【原料】 面粉150克，开水100克，烧麦馅300克，鸡蛋皮一张。
5h {`[/a&q 【制作过程】
9vHMC-a_y:_| 1.用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成45个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉。 2.将烧麦馅分成45份，放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮的裙折依次压好，然后将其开口向上，码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将蛋皮切成细丝，放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可。
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u D/X"G-g 糯米烧麦 3Muq`S;uA)n
做法如下:
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L 配料:1、猪肉泥、香菇、葱（切碎），混合搅拌后待用； V"CP;cN0|
2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状)；
$VZ5e"fj[ 3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅； 2E!p$~G-_
4、取1斤面粉用烧开的开水和面（俗称：烫面）；
"s$e$hlYj0|CA7f 5、象包包子一样，将3包入4中，上面开一个小菊花口即可。 x!W!P'K)L
6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。