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特色面食之韭菜鱼蓉饺

[align=center][img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3174.jpg[/img][/align]&d\^T@n
[size=2][color=royalblue]主 料主 料： 圆形饺子皮8两（约320克），韭菜12两（约480克），鲮鱼脊3条12两（约480克），葱粒2汤匙，汤2杯。
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配 料： 腌鱼料：盐1/2茶匙，生粉2茶匙，胡椒粉、五香粉各少许。
Y)vVbtXs2Y l 调味料：盐适量、胡椒粉、麻油各少许。
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.q2uL2fV*~+Nv'|X 做 法：
Z C-hy6^ 1、鲮鱼脊起肉，切细，剁成蓉后拌入腌鱼料和葱粒，顺方向搅匀至起胶，然后放入冰箱内冷藏片刻。
S&?FR0D X&Z g@3AHv 2、韭菜原条洗净，用油、盐焯熟，部分切段留作伴食用；其余的韭菜挤去水分，切碎，加入生粉一茶匙拌匀，然后放入1之鱼蓉顺方向搅匀成饺子馅。#C1g[Rrg
3、取圆形饺子皮，包入馅料，折成半圆形，用清水粘开口处，并顺方向捏出花纹。OO`/IOb*[ d(v
4、烧煮适量清水，下鱼蓉饺煮熟，浮上水面便可捞起。*t
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5、烧煮汤，下鱼蓉饺和韭菜略煮，调味，上碟供食。
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[font=黑体][size=3][color=green]特 点：[/color][/size][/font]
7O7@D!w$o!I [size=2][color=royalblue]韭菜沾上生粉有助于吸去水分，而其粘性作用更能使韭菜与鱼蓉在搅拌中互相混合，不易松离。[/color][/size](n:c(B;WV!U9_

~%YFW&D5N@1M\AS%j [[i] 本帖最后由 落叶归根 于 2007-7-31 03:41 PM 编辑 [/i]]

不错的小吃,制作方法也很详细,我下来试试做,看能做出什么来.

鱼肉做馅的饺子还真不错，鱼皮角就更不错了。