查看完整版本: 馬卡龍巧心慕斯

馬卡龍巧心慕斯

[img]http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb12-049.JPG[/img]
)H k4[Z pLS
%\kV-R%s[c;Lq 【材　料】
6eK3@0tEg K\0Cc%YS(t(gt
牛奶  167公克
i/HQYJ7IRE
Dp2n[4l 細砂糖  83公克
IT
j)q U._k5S
"@?c9\9Jwn)\ 吉利丁片  9公克
+Uetw8?(] L2kz/\ r8O ab"`1p2u
白蘭地酒  16公克y.N2R9_'R9d$z!T

'Uy%P._z"k 動物性鮮奶油  225公克
-I(Ho-~&e h"J G1J;I}.mS
馬卡龍餅  數個'PcM5i-o|5z
^a j J#P8rQq%F
【做　法】
w3ef_-\Bu2N 1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
7Rcu"mW-z} 2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 0[,r(sE9OC1J5kO)z
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。