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天津美食-棒棒鸡[4P]

棒棒鸡，是一种天津小吃，风味独特、做工精细、选料考究，是由原汁鸡汤加祖传配方精制而成，与世面上的所谓白斩鸡是有本质区别的。棒棒鸡根据传统制作工序加以现代的餐饮元素，使得做出的产品独具风格：麻、辣、鲜、香、甜一应俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厌。
原料：嫩鸡一只，葱白丝适量。调料：芝麻酱、红油辣椒、糖、麻酱油、花椒粉等各适量。
制法：①将净鸡以绳缠住腿翅，肉厚处以竹扦打眼，下汤锅中煮熟，捞起晾凉。
     ②用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松，撕成丝入盘，外围以葱白丝。
     ③将调料和匀调成味汁，浇在鸡丝上即成。
美味的棒棒鸡就新鲜出炉了！
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[[i] 本帖最后由 53735590 于 2015-3-26 21:06 编辑 [/i]]

没有图片啊,我也是天津的回来研究一下怎么做,谢谢楼主分享

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现在好像很少有一些天然的家养鸡 都是机器养的 不好吃

我在天津都找不到这样的，可能时间比较赶吧，下次一定要尝尝

这咋感觉像重庆的椒麻鸡呢，看上去麻辣感很强，没想到天津还有这种做法

每个地方都有自己的特色小菜这也是我旅游时最关注的重点呵呵，

一个地方的饮食也代表了一个地方的文化传承追寻美食也是在领悟文化的魅力呵呵，

天津不是大麻花吗，没听说有这个棒棒鸡啊，还有你这卤汤怎么做啊

做的真不错，我也学着做了一道，非常好。希望楼主多多提供好菜

有点像口水鸡。油太多。太腻了。不像天津口味。倒像是川菜和湘菜。大家可以做做口水鸡。比这好吃，有时间我给大家发几个菜。这几天忙没时间发。做菜很讲究的，做菜好比做人。一定得认真，不要马马虎虎。

这样辣的鸡看着很像川菜,感觉很辣,很好吃

看上去应该是手撕鸡一类的，估计是调料与其他地方不同吧，不过照片看上去怎么好像挺辣的似的？

看上去很辣啊,不知到南方人是不是能够吃的习惯呢

棒棒鸡太多了，反而做不出之前的味道，很多地方已经渐渐快餐化

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看上去麻辣像四川菜，天津不是大麻花吗，没听说有这个棒棒鸡啊。

。。。感觉这个说的不太明白啊，啥叫特制的小木棒？有什么特别的么

看起来就是四川的白砍鸡的做法，不过还是很好吃，值得一试