夜城蚂蚁 2015-4-2 09:34
自制肉夹馍[19P]
[font=仿宋_GB2312][size=4][color=Black] 工艺：煎难度：初中水平人数：2人份口味：香辣味准备时间：30分钟烹饪时间：“对不住大家，今天这道菜可不是什么懒人菜，不止如此，它还非常费时费力又麻烦，但是我迫不及待要跟大家分享，因为实在是值得一试的面食！非常适合悠闲的周末小试牛刀~如果红烧肉你已经做过几次并且上手了，那么这道菜就已经成功了一半了。这道肉夹馍前前后后花了我三个小时吧，好不容易的周末啊还是不能睡到大中午有点小郁闷~虽说红烧肉是我的强项，但是这个馍我可真是不抱太大希望的，这不我早早买了馒头当备胎！”
主料：五花肉250克 尖椒2个 大葱半根 辣椒油1小碟 小麦面粉300克
辅料：食盐少许 植物油适量 水适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 干辣椒3个 蒜2瓣 八角3个 香叶4片
1.五花肉用小刀切成2厘米宽的正方体（小刀比较好切，最好在解冻到一半的时候切是最容易切的）
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2.做红烧肉需要的料先备齐：大葱切片、大蒜去皮、干辣椒剪段、大料和香叶洗净
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3.热锅烧油（油少许，五花肉已经有很多油了），5成热时加入五花肉小火翻炒变色
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4.加入香料一块小火煸炒，炒出香味
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5.下调料：生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺，开大火烧开，加水没过五花肉
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6.大火烧5分钟后关成中小火煮一个小时后改成小火一直煮到剩一点汤汁就可以盛出（记得去掉大葱蒜大料那些料），放凉备用7.由于制作红烧肉比较花时间，中间这段煮的过程可以利用起来和面。这次用的面粉是自发面粉，里边已经添加了酵母粉的，所以不用另外加酵母，把适量面粉倒入盆里，加一勺盐搅拌均匀
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8.加入适量温水（30-40度），用筷子沿顺时针方向搅拌成形
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9.搓揉成光滑偏软的面团
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10.盖上湿的屉布，放在温暖的地方醒30分钟以上
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11.当面团膨胀到原来体积的1.5倍时就差不多了，把面团分成均匀的几个小面团
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12.把小面团搓揉成光滑的小圆团后稍微压扁一点
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13.煎锅放少许植物油，小火烧至油热后，放入面团，小火煎烙，一面金黄后换另一面，期间不时地把馍压扁，劲儿不用太大，轻轻地压，反复翻几遍后，馍已成型，中间有点塌陷就表面熟了，捞出备用14.尖椒和大葱切碎
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15.烙好的馍中间横着切一刀，不要切段16.煮好的红烧肉切碎17.备好一个馍需要的肉量，加上尖椒、葱、辣椒末一块搅拌完塞进馍里，最后淋上五花肉的汤汁。完美
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bqcuyan 2015-4-2 10:11
看着就很有食欲的地方特色小吃，做红烧肉应该没什么难度，就是做发面饼对我来说太有难度了。
cocopride 2015-4-2 10:55
这就是咱中国的汉堡包吧，吃过北方好几个省的肉夹馍，味道都差不多。
gg11223344gg 2015-4-2 21:05
找机会一定要去试一试，看着都非常有食欲，谢谢
junzhong 2015-4-3 09:12
咱中国的汉堡包吧，吃过北方好几个省的肉夹馍，味道都差不多。
waywts88 2015-4-3 12:28
这个真心不错，以后可以自己在家里做肉夹馍了。:excellence
hncs_sg71 2015-4-3 12:55
典型的北方菜，在山东吃过一次，味道不错！南方很少见
mjjiang0331 2015-4-3 12:59
在北方有的地方也叫“对夹”，味道不错！:excellence
jeff2779 2015-4-3 21:56
看起来很好吃，不过真要做还是太麻烦了，果然还是叫外卖比较现实
greatchris8 2015-4-4 06:10
回复 1楼 的帖子
这个只能在饭店吃,因为自己准备真的很多工序.除非很空闲的时候,
xiaomiao 2015-4-4 20:40
不会做馍，需要练习一下了，谢谢楼主，我一般用烧饼，代替，另外肉放凉了，可以出肉皮冻
greatchris8 2015-4-4 21:28
回复 1楼 的帖子
真是一道好菜啊,看着就想吃,馍里有肉馅子,其他的食材.还煎过
960525 2015-4-4 21:42
这道菜在我们四川基本上很少吃，在北方吃这种的人比较多。
osck1980 2015-4-5 07:30
馍烙的可真不错，炖肉还是各有各的做法，自己熟悉的自己最喜欢
shaozi12345 2015-4-5 08:45
分明好似馍夹肉咋叫肉夹馍？北方好像都吃的。学习了
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