查看完整版本: 鲜笋炒五花肉[7p]

鲜笋炒五花肉[7p]

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/jefc99122ab2b3a19efe380258f1ca6ad[/img]

  对于现在很新鲜的春笋那真是爱的不行（要知道，如果不赶紧吃，又要等上一年，所以千万不要错过）。春笋做法很多，可谓“荤素百搭”。春笋与各种肉类一同烹饪，味道就显得更加鲜美，无论炒、烧、煮、煨、炖皆可。简单的爆炒，营养美味马上就能提升，不出多长时间就能将“春笋小炒肉”端上餐桌。来上一块，脆嫩爽口，鲜咸入味，下酒下饭，真的很好吃哟，怪不得它这么招人”喜欢“。。。
   中医认为春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。还能清胃热、肺热，安神，可改善支气管炎痰多之症，在食疗食养中被广泛应用。春笋还具有滋润益血消食利便、明目等功效，春笋味甘、微寒、无毒、具有清热化痰益气和胃等功效

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j4b2f8aba279b2aad65bffe21bdc63df9[/img]

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/jd1648725050a2c9526bea997135912ed[/img]

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j178403adea439a149639e572c135b7c9[/img]

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j5e3a495033db1e6218e4411df2132f54[/img]

去皮五花肉，春笋，尖椒
配料：老抽，郫县豆瓣酱，盐，白糖，五香粉，料酒

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j43035bd5f2269e6f17cd86741ef1b46b[/img]

1.将春笋剥皮洗净，切成薄片后焯水，焯水后放在冷水里泡上片刻，这样笋子口感不涩口
2.五花肉一块去皮
3.去皮的五花肉切成薄薄的片待用
4.尖椒斜切成段，大蒜切片
5.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入蒜片爆香，倒入切片的去皮五花肉滑散
6.把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油
7.调入1勺老抽，少许五香粉、半勺白糖、少许料酒翻炒均匀
8.将春笋放入，调入少许盐翻炒均匀断生
9.接着在加入尖椒段翻炒出辣味，调入少许鸡精炒均出锅即可
----------------------------------------------------------------------------------------
厨房小贴士：1.爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点。2.五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好3.尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味4.春笋切成片后要用水焯煮五分钟，这是因为要去除笋中所含草酸， 煮能去除大部分草酸和涩味，吃着就不会涩口了。

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j8b43aff8deffd847b957eb63884e9fcf[/img]

若要不俗也不瘦，还是天天笋炒肉，猪肉辣椒炒笋片有点微辣，家人都爱吃。

食材看着很简单 做法也不是很麻烦  有空自己也做过试试

这个笋怎么是这个样子啊 有点恶心啊 像是木梳是的

看起来操作起来没有特别复杂的地方，感谢楼主的分享，我也去买点材料自己做做

马上春笋就要上市了，这道菜看起来还是比较好做的。按步就班了。

同樣是熱炒
能將豬肉甜味鎖住不流失需要功力

这个季节也是吃笋的季节了，搞点腊肉

腊肉炒笋吃惯了，鲜肉吃起来不够味啊

这道菜做法家常简单

这道菜做法家常简单，也不浪费时间，炒一盘下酒真不错

做起来简单，但是要把这道菜做好还是比较麻烦的

现在正是吃春笋的时候，买一些炒一次这样的菜很有必要！

感谢楼主分享的名菜，有时间自己亲自烧一下