怀柔 2016-4-15 23:02
其实我很爱吃猪肝，不过都买的熟食，没有做过，这回的试试
13204626858 2016-4-16 19:01
还是很喜欢吃猪肝的，不错的食材，而且养生，挺好的东西，
lovesitesss 2016-4-17 17:19
名字霸气，看着也不错，正。赞一个。:excellence
芳儿公主 2016-4-19 02:43
楼主啊，我感觉猪肝还是少吃好点，肝脏含胆固醇较多，且常吃浮云管不好，对血管血脂，血栓的形成起到促进作用吗。建议少吃！
巴黎的鳞爪 2016-4-19 15:44
看似简单，但要做到猪肝既嫩又入味，对火候配料有点要求，下饭好菜。
冷色深秋 2016-4-19 20:03
冲着这个名字我觉得这才肯定好吃，就和地主婆炒鸡一样
一夜九次风流客 2016-4-21 09:15
猪肝虽美味，但打理起来确实不易。一是去味难，猪肝是解毒之物，内藏大量血和脏物，必需要让血水除尽，吃起来才无异味。楼主所述方法不错，通过流水浸泡的方式可除去腥味。二是切片难。必须切成薄片，才能入味。但生猪肝滑腻柔软，非一般刀功，不易拿捏和走刀。必须使用较锋利的快刀才好刀。三是关于配菜。洋葱是猪肝的最佳搭档，既能除味又能增香，再加上一些薄皮青椒，色香味俱全。诸位不妨一试。
tufu1111 2016-4-21 21:18
虽然我不太爱吃猪肝，但是楼主很用心，有时间一定按照楼主做法自己尝尝。
open120120 2016-4-22 15:05
每次炒猪肝都炒不好吃，这回用楼主的方法试验一下。
sl0100 2016-4-23 02:54
这道菜不是都这么做么 湘西的特色是啥？ 不放很多辣椒么
michaelcx88 2016-4-23 12:50
我按照方法试做了，很好吃。 一点小不同是猪肝下油锅前把土豆也过了遍油，很好吃很好吃。 这个菜是不是也比较费油？至少我的做法是比较费油的，想着把猪肝过油改成水焯应该也行。:teeth
simsssss 2016-4-24 22:29
原来炒个猪肝还这么讲究呀，又是去毒素，又是腌制的，还要把腌制的佐料洗净，我噻，真是长姿势了，这炒出来，不用尝，看着都好吃！看来以后饭馆的猪肝是不能点了，毒素肯定洗不干净，他们哪会舍得用二锅头泡呀？
12w1123456 2016-4-29 09:46
猪肝时间长了，就老了，就没有嫩滑的口感，时间太短，腥味去不完全。:teeth
cmft 2016-4-29 15:40
用盐和白醋先泡可以清毒这个学到了，以前只听说动物内脏不宜多吃，这么一来放心多了
86852021 2016-4-30 11:45
工艺还是比较特别，猪肝的火候很关键。时间长了，就老了，就没有嫩滑的口感，时间太短，腥味去不完全
怀柔 2016-4-30 20:39
只吃过酱猪肝，没有吃过别的，还有土匪猪肝，估计味道不错
capslock2365 2016-5-7 20:43
关键是火候，火要大炒的时间不能太长。我喜欢。
qq284908675 2016-5-8 16:02
以前在奶奶家住过一年多，每到周末，叔父总会买一些猪肝回来做，做的很好吃，很怀念。
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