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【淮扬菜】葡 萄 鱼

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)fz1\r8qT       原 料
8Z.Q(^+OK$ms3BF2{       带皮青鱼肉350克
h]y F:aJ       青菜叶4片M%p&dVz'G
      鸡蛋一个5G.M(Vx$s1M
      咸面包屑75克
(b+U r
g9~ t       葡萄汁100克
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   1. 制 法 鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；
5k-x,X9e%|T%a2r    2. 菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。