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9道五花肉菜谱，肥而不腻，味美馋得流口水！[9P]

【笋干菜炖五花肉】
f^)WN3C:s7~ [img]http://p3.pstatp.com/large/7997/7326424816[/img]3j5y4y0z#q-xd?
原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
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n 做法：
$DWm U#T)L 1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
^GU` N!Jnfm 2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
&n`(Y"R6{$?s};j 3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
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.c,B-s}-~fQ tHu-X 【啤酒五花肉】Zy%R7tl
[img]http://p2.pstatp.com/large/7998/6773424746[/img]
$gx*o's S)X 原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
)u%H.DI:](wO'u 做法：
wA;y ~6xtO["E 1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
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T1^(r 2.出锅后切成四方块备用。
(?#p#Cg:F 3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。+a9c`+X9|{Zyo
4.将肉块下锅，加适量冰糖。
5Ox | VY*l8y 5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
N#_Q4WK7I-I 6.加入适量酱油。u1?h$w1n.G
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7.大火煮开，转小火煮至至入味。wljta
8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。y+^?(c%{^E7x
9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
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1Z}S4?7e#BP{ 【土豆片烤辣五花肉】1A!S Zn_,~w
[img]http://p3.pstatp.com/large/7999/6587308558[/img]
k2~5]GF 原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。#DP+fP/H,A
做法：
!T f2Q;u _|*P 1.土豆去皮，洗净，切薄片。q tw$uG
2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。1\{*A;A~]#yd&E
3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。;Me3n0vPnx+x
4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。xr?J%a
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|\_^:As7iL 【农家小炒肉】W!|~&Q9gV
[img]http://p1.pstatp.com/large/7999/6591969362[/img]HW6BnQN;igc*G
原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。f6?y4[+bun,J n:f
做法：
V9M`/FNy-HS 1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
-`PU3bOf w)[9U 2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。~+b1SEn|
3.倒入切片的五花肉。$A+FQH0sl
4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
@*|1N&ff,Z 5.翻炒均匀，加入青红椒。4N(T QrT5q
6.继续炒匀，加入剁椒。(G;]`,Z^g6d
7.加入生抽。
TY|7`H.Y$v,j 8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
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【官府香卤肉】
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[img]http://p2.pstatp.com/large/7999/6607553981[/img]
:T,cj#SqE`B-Z 原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
y,TX#]3} _M#D8|"PK 做法：0B{X7{X A1t4x)_
1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。Nr%Q*zG6{/w
2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。0a"B8nc0b1U.K9i!Y-x
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【五花肉蒸白菜】
?u!T7__4z[8LZ [img]http://p2.pstatp.com/large/7999/6627087040[/img]
Mg:q1js1[1fC9] 原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
'_e~Q ]p)_| 做法：
+c#p J|9h0@;?S[ 1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。(U)KN8`~z:YH
2.葱姜切成丝。
-l:\'yFq ^6P 3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。$^M(Aa*]|@*ka"O
4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
9~'LrbP0X}U5P 5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
T3ad*?8[4U3y)h 6.把五花肉白菜放入蒸锅。gn(tdH&H/s
7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
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cH MN:[_j$O 【菌菇五花肉】jQv
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[img]http://p3.pstatp.com/large/8001/1659796729[/img]$O\SWhmN
原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。`-`?o5m9s!A}
做法：
aIKUZ7h$~H 1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
#E,YT F}Q(\qG} 2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。%z3WN/j-{
3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
f ]?x.U 4.冷锅倒入3瓷勺老抽。B,S[bn3o8SX
5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。
-L {H!{ ^ 6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
8`3fMk:wwJD 7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。5I)f2cf;]af3s
8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。fQ"S&ty3i\m
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【家常青椒干煸五花肉】
+t.kEX'A6M2U [img]http://p3.pstatp.com/large/7997/7395071014[/img]
iyb3tG2D 原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
8YG mIf3C1B&ZVx&o 做法：
x(`I{O4S8TO 1.带皮五花肉洗净切片备用。
6X5J3PZ:Bx 2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
[O[U9V8@2VSw 3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
"u6rou*S,C0@V@ 4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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Id}|cVU(RG 【川味回锅肉】
8pUx-LCY [img]http://p3.pstatp.com/large/7998/6825176014[/img]+B+p&wD&u ev-ZR
原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
kK/tW;k+o] 做法：9U1w7o8HQ
1.五花肉猪八成熟，切厚片。(~d1b sDt
2.葱姜蒜片。
U%`c,BuGn8n8S 3.青蒜斜切片。6`+Wpj`
4.郫县豆瓣。$K+{rQn4c7a
5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
~!G#N"G2Z"Y\p 6.倒入肉片翻炒。-gb9rFx9N|:b
7.炒至肉片卷边。
6e6g7R-s^T1] 8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。Q\!x,AO-? e1E}Pp N
9.再下入青蒜翻炒几下。&q#D8r/B|[
10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
r%g3kw9~"j@ 注意事项：s azhbs["Q
1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。1h
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2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。0_x,RR7QQ$U"@'L
--------------'E:V'Ng E/|)S
五花肉又称三层肉，位于猪的腹部P
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五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角
ot8G6Y!x&f;E U&_ 这种肉类含蛋白质丰富
~'S:HbR,yk 虽然是主角，也有不适合它的人群：
rQ2N+wmt 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

谢谢楼主分享，做菜方法。调料的比例，就凭个人的感觉来吧。`_X(c+S
希望楼主可以提点建议，做菜是需要注意的细节。谢谢。

美味五花肉 我比较喜欢长沙臭豆腐加毛氏红烧肉！！！

回复 1楼 的帖子

五花肉最好吃，梅干菜蒸肉，粉蒸肉，回锅肉都可以用五花肉。

这么多五花肉的做法，想想都流口水，太好吃了！

最喜欢第四道 对于肉 完全无法抗拒啊！！

太不清真了

介绍得很详细啊！很有食欲！要自己试着做一做！

回复 1楼 的帖子

五花肉与白菜搭配．回锅肉要加豆瓣．这水平又得提升了。谢谢分享

看着都很诱人，但要自己做，很困难，但无论如何，做熟就行了。:excellence

就那个豆瓣酱，我自己从来就没恰到好处过，过火时候多。

烤五花肉卖相不错。其他的就一般了。不过还是感谢楼主分享。

流口水 美味五花肉 很诱 很有食欲！

这个，切得太厚了吧，看上去油，其实薄一点最好吃了

五花肉最爱了。自己经常做红烧肉，粉蒸肉，干豆角蒸肉，扣肉。几天不吃口里淡出鸟味。

蒜泥白肉   小炒肉  红烧肉  这3种 我既爱吃 也会做

我喜欢五花肉稍微带点焦的感觉，那才香呢，而且感觉脂肪会少点。

感谢楼主，分享了这么多五花肉的做法，看着就直流口水。

看上去这几道菜好有食味哟，五花肉肥廋都有，川味我的最爱，谢谢楼主无私奉献

看起来挺诱人，就不知道味道怎么样，很多菜色香有，但是没味啊

五花肉个人喜欢配很辣的青辣椒，甜口的真是下不了嘴