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清蒸鲈鱼[7P]

食材用料：[table=98%][tr][td=1,1,50%][align=left][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E9%B2%88%E9%B1%BC][img]http://s1.cdn.xiangha.com/shicai/201310/100919562763.jpg/MTAwMHgw[/img]鲈鱼[color=#999999][size=13px]1条（约500克）[/size][/color][/url][url=http://www.xiangha.com/xiangke/132]相克食物[/url][/align]
[/td][td=1,1,50%][align=left][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E5%B0%8F%E8%91%B1][img]http://s1.cdn.xiangha.com/shicai/201310/101329453159.jpg/MTAwMHgw[/img]葱[color=#999999][size=13px]半棵[/size][/color][/url][url=http://www.xiangha.com/xiangke/38962]相克食物[/url][/align]
[/td][/tr][tr][td=1,1,50%][align=left][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E5%A7%9C][img]http://s1.cdn.xiangha.com/shicai/201306/151156021.jpg/MTAwMHgw[/img]姜[color=#999999][size=13px]适量[/size][/color][/url][url=http://www.xiangha.com/xiangke/38806]相克食物[/url][/align]
[/td][td=1,1,50%][align=left][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E6%96%99%E9%85%92][img]http://s1.cdn.xiangha.com/shicai/201306/151212161.jpg/MTAwMHgw[/img]料酒[color=#999999][size=13px]适量[/size][/color][/url][/align]
[/td][/tr][tr][td=1,1,50%][align=left]盐[color=#999999][size=13px]适量[/size][/color][/align]
[/td][td=1,1,50%][align=left]蒸鱼豉油[color=#999999][size=13px]适量[/size][/color][/align]
[/td][/tr][tr][td=2,1,50%][align=left][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E8%8A%B1%E7%94%9F%E6%B2%B9][img]http://s1.cdn.xiangha.com/shicai/201210/30173738.jpg/MTAwMHgw[/img]油[color=#999999][size=13px]适量[/size][/color][/url][/align]
[/td][/tr][/table]
菜谱做法：[list][*][img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201601/2314/231404247738.jpg/MjUweDA[/img][float=left][float=left]1.[/float]鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片。[/float]
[*][img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201601/2314/23140426372.jpg/MjUweDA[/img][float=left][float=left]2.[/float]把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。[/float]
[*][img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201601/2314/231404272978.jpg/MjUweDA[/img][float=left][float=left]3.[/float]锅中烧开水，放入鱼蒸8至10分钟，关火后再虚蒸个三五分钟。[/float]
[*][img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201601/2314/231404289074.jpg/MjUweDA[/img][float=left][float=left]4.[/float]把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上。[/float]
[*][img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201601/2314/231404301463.jpg/MjUweDA[/img][float=left][float=left]5.[/float]锅中烧热油，浇倒在鱼身上。[/float]
[*][img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201601/2314/231404306883.jpg/MjUweDA[/img][float=left][float=left]6.[/float]再把蒸鱼豉油倒入锅中，少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。[/float]
[*][img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201601/2314/231407103524.jpg/MjUweDA[/img][float=left][float=left]7.[/float]成品图。[/float]
[/list]

烧法和工序都记下了。但有一点市场上买来的鲈鱼有点土腥气，口感不佳，要是有机会吃到松江鲈鱼就更好了。

流口水！鲈鱼不错，肉硬硬的，非常喜欢吃，但家里红烧居多，我还是喜欢清蒸的，把步骤记一下，希望能烧出楼主的水平。

鲈鱼确实只适合清蒸浇汁，其它做法都难得保持鲈鱼本身的味道

喜欢钓鱼，喜欢做鱼，但是，不是很喜欢吃鱼。油炸小鱼可以下酒凑合。

这纯是广东做法,这个方法是最好理了,味道也是最不错的!

鲈鱼自然是最适合清蒸的鱼，鲜美多汁，肉质丰腴

清蒸鲈鱼火候很重要，一斤左右的鲈鱼我一般都大火蒸7分钟闷3分钟，还有一个必不可少的，李锦记蒸鱼豉油