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蜂蜜李子酱[5P]

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工艺：煮

难度：初级入门

人数：未知

口味：酸甜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<2小时

主料：李子500克

调料：白糖100克柠檬汁适量蜂蜜适量

蜂蜜李子酱的做法

我做果酱经常是为了解决吃不动的水果，但是这个李子酱却是为了做果酱而特意买的李子。

以前家里很少买李子，因为熟好了就放不住，没熟又会很酸。而且李子不能多吃，也不如桃子营养价值高。直到去年发现，李子的颜色、味道、香气和口感实在太适合做果酱了。

李子的皮很酸（我打字到这里都冒酸水了），平时吃李子都不喜欢吃。可是熬成果酱后，李子皮的酸成就了果酱绝佳的甜酸味道，里面富含的的胡萝卜素赋予果酱美艳的色彩，而李子皮在果酱中有点果丹皮的感觉。所有的缺点如今都变成了优点，李子简直就是为了果酱而生的。

加蜂蜜是因为最近家里蜂蜜比较多，而且可以增加果酱的风味。没有蜂蜜的话，只用白糖也是一样的。

1.李子用温水洗净，注意用面粉仔细搓洗表皮，尽量减少农药残留

2.将李子去核。熟透的用手将果核挤掉，皮撕成小块，比较硬的用小刀切开去核。所有果肉和白糖一起放入小锅

3.用中火煮开，转小火煮1小时左右

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4.开始半小时水分较多可以不用管，较粘稠后要不断搅动，避免糊锅。熬到40分钟左右就可以尝一尝了，根据口味决定是否再加糖

5.熬至用勺子滑过锅底，果酱会慢慢汇合时，可以加入少许柠檬汁再熬2分钟关火

6.待果酱降温至60℃左右，加入蜂蜜拌匀

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烹饪技巧

1、李子皮一定要保留，才会有这么漂亮美味的果酱。

2、如果要加蜂蜜，要等到温度降低后，以免高温破坏蜂蜜的营养。如果不加，就从第5步结束后直接装瓶。

3、瓶子事先刷好风干；选择大小合适的瓶子，避免瓶中有太多空气；装瓶后立刻倒置，可以防止空气进入，顺便利用高温给瓶口也消消毒。以上措施都可以使果酱保存时间更长。