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奶香金牛角[17P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：5人份

口味：奶香味

准备时间：2小时

烹饪时间：<30分钟

“平时自己家里做面点我几乎没放过泡打粉，因为泡打粉通常含有重金属铝，后来买了一包无铝泡打粉，依然是很少使用它。不过这款面包方子里用到了泡打粉，而且发酵时间短，我也不得不加一克泡打粉进去。不过泡打粉的魔力真是让我吃惊，我用的只是普通粉，而且两次发酵加起来时间都只有一个小时，出来的成品却是又大又松软，掰开看看，组织也很细密。所以，我得出的结论是当你时间紧迫的时候你可以尝试这款面包，大大的缩短发酵时间，而且成品会让你惊喜。昨天优优同学一口气吃了两个，早上不知不觉她就把唯一剩的一个给消灭了，所以我呆会儿还得再做一炉，晚上回仙居，带给我爸妈尝一尝，嘿嘿~”

主料：面粉300克

辅料：盐1克泡打粉1克白砂糖50克奶粉15克黄油30克酵母粉3克水100克鸡蛋1个白芝麻少许鸡蛋黄1个

奶香金牛角的做法

1.在面包机桶内倒入清水，打入鸡蛋，称出150克的重量，其实这里就是水跟粉1：2的比例

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2.倒入面粉、奶粉、盐和白砂糖，把酵母粉和泡打粉放在另外一个角落，不要接触糖跟盐

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3.放入面包机内，启动和面程序15，和面15分钟，然后放入软化的黄油，再启动一个和面程序15分钟

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4.和好的面团醒发20到30分钟

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5.面团取出，分割成6份，先滚圆，再搓成水滴状盖上保鲜膜放置10分钟松弛

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6.松弛好以后把面团擀成长三角形

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7.在三角形的顶部中间位置切开，约7公分长，然后把切口向两边分开成为两个三角

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8.把面皮从上到下卷起，两端的三角形露一部分在外面，这样牛角的形状就出来了

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9.把做好的面包胚全部放入烤盘内，然后放进烤箱常温发酵20到30分钟

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10.面包胚变大一点以后刷上蛋黄液，为了追求金黄的效果，这里只用蛋黄液，我用的土鸡蛋的蛋黄，所以颜色尤其漂亮

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11.再在表面撒上少许白芝麻

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12.烤箱预热175度，靠盘放中下层，约20分钟，待面包表面金黄即可出炉

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烹饪技巧

我觉得这款面包优优爱吃的原因就是里面不但加了奶粉，还用了黄油，平时我都是用橄榄油做面包的，为了突出奶香味，我改用了黄油。在这里再说一下，想要面包皮薄薄的，软软的，且非常好吃，预热一定不能省，比如这款面包烘烤的温度是175度，那么，我们就要提前10到15分钟把烤箱开起来，15分钟以后才把烤盘跟面包放入，这样面包才有一个完美的外皮。

这自己烤的面包,真是色香味俱全啊.看你介绍的技巧真是受教了.

好东西有几因素，方便，美味，材料简单，都齐了，尝试一下，希望做出楼主的水平