591101ls 2016-12-21 19:58
普宁豆酱炒花甲[5P]
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烹制方法：
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材料：花甲
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配料：金不换、姜片、葱白
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调料：生油、普宁豆酱、花雕酒、糖
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1 往锅里倒入清水，冷水将花甲放入锅里先飞水，张口即可捞起。金不换摘叶子，切碎；姜切片；葱保留葱白。
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2 花甲煮开口捞起后，需再用清水冲洗一遍，以防花甲肉里还藏有吐不尽的泥沙；以及要将腐坏了的花甲从中剔出，扔掉。G[:j Z;e6iq!o:@ p
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3 烧热油锅，先将姜片炒香，然后爆香罗勒和葱，倒入适量花雕酒逼出香味，再用豆瓣酱、糖、胡椒粉调味；最后加适量清水将配料煮滚E6t4K^6K0Bo
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4 水沸后即刻将花甲倒入炒锅里，用最快速度将调料、配菜和花甲翻炒均匀。沿着锅边倒入少许生粉水勾芡，即可熄火，起锅.
yntkyg 2016-12-22 10:02
可不可以把它用水多抄一会，抄到快熟在捞出，这样可以多加热杀死一些细菌。
a43430096 2016-12-30 10:21
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woailuo1314 2016-12-30 10:25
一直不会用电磁炉炒菜，感觉很难掌握，一定要用普宁豆酱吗？
ljl0929 2016-12-30 16:34
这还有指定的豆酱啊，其它的不行吗？我这里没有普宁的。
mickey_is 2017-1-1 01:11
回复 5楼 的帖子
普宁的豆酱才够好吃吧7s
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用豆酱炒花甲的毕竟还是少，姜葱辣椒的多
gongxifacai 2017-1-2 00:00
看图片还确实挺诱人的，有机会吃吃就好，谢谢。
1234qwer_1 2017-1-7 19:17
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riopires 2017-1-7 19:53
有一点疑问，花甲本身咸不用放盐，普宁豆酱也是很咸，会不会太咸了
linyuanmoyu 2017-1-21 20:31
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