查看完整版本: 红焖猪手[6P]

红焖猪手[6P]

[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-02/25/B14/res01_attpic_brief.jpg[/img]
!O7aBj9p^-e 0~xer#h2v
烹制方法：
4uy-mY|0[ 主料：猪手 配料：葱段，姜片
@x.{6~8`N*o:y/q 调料：生油、白糖、生抽、老抽、蚝油@X{o+B~;X

9NM!b6l&V8gd
Y4J H)S)NGoU.E [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-02/25/B14/res03_attpic_brief.jpg[/img]
7\%r2a]$F \:TU)m
-m2Np6]8d#S 1　猪手先用清水浸泡20分钟，将毛发处理并冲洗干净。烧热油锅，放入少许白糖，当糖全部融化后，将猪手放入油锅里炒上色；然后倒入2汤匙生抽让猪手上色更均匀并且入底味；猪手出锅。 ox8qT,v:X*z7{:[
}1D,S

'\:o,El{1MTW [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-02/25/B14/res05_attpic_brief.jpg[/img] a"| R,|JG+R0ZC}c
,X7n:ywz\R+[7{
2　重新烧热油锅，爆香姜片和葱段，然后放入猪手，倒入料酒炒香。往炒锅里倒入浸过猪手2/3的清水，下一颗八角和十粒花椒，将水煮沸。
R'w"W!I9M!~
,a%K9wDj5Uq pQ*Ry [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-02/25/B14/res07_attpic_brief.jpg[/img] dw"s#pQ:gGC

;|8_x#aD8['F~/P.d/`7^ 3　将猪手及酱汁一并倒入高压锅里，倒入少许生油让猪手色泽变亮，然后盖上高压锅锅盖压20分钟左右。)dG+Tj|a%Au(_~6t
  
2G9s7Sb)x_[Ut2Y [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-02/25/B14/res09_attpic_brief.jpg[/img] O$_
N5stX
Ae*DyQf2Q"|a/L
4　开大火将酱汁煮至沸腾；将猪手去骨取肉，切成适口的小件，倒入煮锅里；加入已经泡发至回软的发菜，继续煮10分钟。xbK4}mb

6j bF&f)n*o [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-02/25/B14/res11_attpic_brief.jpg[/img]
+Dq?/IyS]5B)k 1@eQ:x.T*e;ge
H!e(Gt;m
5　将煮好的猪手以及发菜上碟；往酱汁中勾入生粉水，令酱汁变得浓稠，然后淋在猪手上，即大功告成。

如果不是怕胖，真可以做一下，看起来有点入口即化的感觉:excellence

楼主的做法很简单，色香味俱全的一道美食。

猪手

炖的不赖，一会我也炖一锅

看起来样子不错，不过我们湖南这边的人，喜cq

这个菜好吃  我是很喜欢啊   可以接受    谢谢分享

楼主介绍的非常祥实，今天下班后可以尝试着自己做做，谢谢你的分享。

大肥蹄花，金灿灿，红艳艳，看着食欲大增，马上就想着吃

猪手做的走姿确实横好吃一定要有肥有瘦才是好要吨到位。

不错，回头也做一次试试。不过我还是比较喜欢后腿，肉多。

我们这猪手一般和花生一起炖的。:excellence

看着还不错，永远忘不了多年前常吃的街边红焖猪手:excellence

上次做了道，我一个人就能吃完一只猪蹄。

这个猪手看着像个肘子呢，没见猪的手指头哦。

老百姓的家常菜，但城市里现在很难吃到小时候猪肉那种香喷喷的味道，所以原材料还是相当重要的。

尝试着做，感觉主要是油腻的问题，但是很美味，就是怕胖

大哥   能不能带上调料的比例啊！比如说一斤   房多少盐这样子   妈妈生日要到了 像做菜给他吃。但是自己按你的帖子做  调料把握不好  做出来自己都不想吃:cry    临时抱佛脚   求详细啊！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

比高压锅炖的好吃，虽然比较耗时但是很值得，色香味俱佳

看着比较复杂，对于我这手笨的人是个挑战啊